Odawara Kamaboko
Meisterhafte Handwerkskunst für eine unvergleichlich feste und pralle Textur – traditionelle Kamaboko aus Odawara

Über Odawara Kamaboko

Odawara Kamaboko (小田原かまぼこ, Odawara Kamaboko) ist eine traditionelle Fischpastete aus Odawara City in der Präfektur Kanagawa und ein bekanntes regionales Produkt mit über 220 Jahren Geschichte. Ihre Ursprünge reichen zurück bis in die Tenmei-Ära der Edo-Zeit (spätes 18. Jahrhundert), als sie als Konservierungsmittel auf Basis des reichhaltigen Fischvorkommens der Region entwickelt wurde. Damals wurde Kamaboko häufig den Samurai serviert, die auf ihrer Reise während der Sankin-Kōtai in Odawara oder den heißen Quellen von Hakone Rast machten. Der besondere Geschmack von Kamaboko war ein Highlight der Mahlzeiten und wurde von Samurai sowie wohlhabenden Händlerfamilien sehr geschätzt.

Das Besondere an Odawara Kamaboko ist die Verwendung von hochwertigem weißem Fisch (wie Croaker oder Alaska-Pollock) als Hauptzutat. Dieser wird mit großer Sorgfalt verarbeitet, wodurch die charakteristische pralle und elastische Konsistenz entsteht. Der einzigartige Produktionsprozess von Odawara, insbesondere das traditionelle Zerkleinern mit einem Steinmörser („Ishiusu-hiki“), verleiht der Fischpastete ihre seidige Textur und den feinen Geschmack. Durch aufwendiges Kneten wird eine harmonische Kombination von zartem Mundgefühl und delikatem Aroma erreicht.

Kamaboko ist auch ein ernährungsbewusstes Lebensmittel. Es enthält etwa 12 Gramm hochwertiges Protein pro 100 Gramm, makellose Kalziumgehalte sowie Omega-3-Fettsäuren wie DHA und EPA. Da es aus Fisch hergestellt wird, ist Kamaboko eine gesunde, kalorienarme und nahezu perfekte Wahl für gesundheitsbewusste Menschen.

Die klassische Art, Odawara Kamaboko zu genießen, ist als „Itawasa“, wobei die Kamaboko-Scheiben mit etwas Wasabi-Sojasauce serviert werden. Es kann aber auch als Zutat in gebratenen oder gekochten Gerichten verwendet werden, um Tiefe und Geschmack zu verleihen. Kamaboko passt hervorragend zu japanischem Sake, insbesondere zu Junmai- oder Honjozo-Sake, deren klarer Geschmack die subtile Umami-Note der Kamaboko perfekt ergänzt.

Odawara Kamaboko ist als regionale Kollektivmarke eingetragen, was ihre Qualität und Tradition unterstreicht. Darüber hinaus veranstaltet die Stadt Odawara verschiedene Veranstaltungen wie das „Kamaboko Festival“ oder das „Kamaboko-Handwerks-Erlebnis“ für Touristen, um die Kultur und den Charme der Region zu fördern. Besucher können sogar das „Kamaboko-Museum“ in Odawara besuchen, wo sie mehr über die Geschichte und Herstellungsprozesse erfahren und selbst Kamaboko herstellen können. Wenn Sie Odawara besuchen, sollten Sie sich unbedingt diese traditionelle Delikatesse gönnen und tief in ihre faszinierende Geschichte und Kultur eintauchen.

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