Odawara-Fischpaste

Über Odawara-Fischpaste

„Odawara-Fischpaste“, eine Spezialität aus Odawara City, Präfektur Kanagawa, ist ein traditionelles geknetetes Produkt mit einer Geschichte von über 220 Jahren. Sein Ursprung geht auf die Tenmei-Zeit (zweite Hälfte des 18. Jahrhunderts) in der Edo-Zeit zurück. Es wurde als konserviertes Lebensmittel geboren, bei dem reichlich Fischressourcen genutzt wurden. Zu dieser Zeit standen die Samurai, die sich während des Sankin-Wandels in Odawarajuku und Hakone Onsen aufhielten, zu ihren Mahlzeiten immer in einer Reihe mit Fischpaste, und es heißt, dass sie sich auch auf den Geschmack freuten. Kamaboko galt als erstklassiges Essen und wurde besonders von hochrangigen Samurai und wohlhabenden Kaufleuten geschätzt.

Odawara-Fischpaste zeichnet sich durch ihre pralle Elastizität aus, die durch sorgfältiges Kneten hochwertiger Weißfische (Guchi, Zander, Seelachs usw.) als Hauptzutat entsteht. Diese Elastizität ist auf das einzigartige Herstellungsverfahren von Odawara zurückzuführen und wird durch traditionelles „Mühlsteinziehen“ hergestellt. Indem wir uns Zeit und Mühe genommen haben, langsam zu kneten, haben wir eine glatte Textur und einen eleganten Geschmack erreicht.

Fischpaste ist auch als proteinreiches und fettarmes Lebensmittel bekannt. Es enthält ungefähr 12 g hochwertiges Protein pro 100 g und ist außerdem reich an Calcium, DHA und EPA. Da es auf Fischbasis hergestellt wird, ist es ein ideales gesundes, kalorienarmes Lebensmittel und eignet sich auch für gesundheitsbewusste Menschen.

Die übliche Art, es zu essen, besteht darin, Wasabi-Sojasauce hinzuzufügen und es so zu genießen, wie es ist. Wenn Sie es auch als Zutat in Pfannengerichten oder gekochten Gerichten verwenden, können Sie dem Geschmack von Lebensmitteln Tiefe verleihen. Es passt auch gut zu japanischem Sake, und insbesondere zu Likören mit einem erfrischenden Geschmack wie Junmaishu und Honjo-Shu, verstärken den delikaten Geschmack von Odawara Kamaboko.

Odawara-Fischpaste wurde als regionale Kollektivmarke registriert, und ihre Qualität und Tradition sind weithin anerkannt. Darüber hinaus finden in Odawara City Veranstaltungen wie das „Kamaboko Festival“ und die „Kamaboko Handmade Experience“ für Touristen statt, die auch weiterhin die Kultur und den Reiz der Region verbreiten. In Odawara gibt es auch ein „Fischpastenmuseum“, in dem Sie erleben können, wie Sie Fischpaste selbst herstellen und gleichzeitig etwas über die Geschichte und Herstellungsverfahren von Fischpaste erfahren. Wenn Sie Odawara besuchen, sollten Sie unbedingt diesen traditionellen Geschmack genießen und seine tiefe Geschichte und Kultur erleben.

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