Yoshida Udon

Über Yoshida Udon

„Yoshida Udon“ ist ein lokales Gericht, das die Stadt Fujiyoshida in der Präfektur Yamanashi repräsentiert und sich durch extrem harte, zähe Nudeln auszeichnet. Je mehr Sie dieses Udon kauen, desto mehr verteilt sich das Umami aus Weizen und Sie können seine einzigartige Textur genießen. Nudeln haben normalerweise einen dicken Querschnitt, der fast quadratisch ist, und erfordern ein gewisses Maß an Festigkeit, um durchkauen zu werden.

Ein weiteres Merkmal von Yoshida Udon ist, dass Kohl und süßgekochtes Pferdefleisch als Zutaten verwendet werden. Kohl unterstützt die Verdauung und verleiht eine erfrischende Textur, und Pferdefleisch verleiht Udon einen tiefen Geschmack. Außerdem ist ein spezielles Gewürz auf der Basis von rotem Pfeffer namens „Suridan“ unerlässlich. Sie können einen würzigen Akzent genießen, indem Sie dem Udon Suridan mit Sesam oder japanischen Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten.

Die Suppenbrühe basiert auf Sojasauce und Miso und zeichnet sich durch einen tiefen Geschmack aus, bei dem getrocknete Sardinen und Shiitake-Pilze verwendet werden. Sie passt hervorragend zu den Nudeln und den Zutaten. Vor Ort ist es als Gericht beliebt, das leicht zum Mittagessen gegessen werden kann, und Fans von Yoshida Udon besuchen auch viele Geschäfte in der Stadt.

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