为您介绍高知县地区的10道必吃当地美食。
为您介绍高知县地区的10道必吃当地美食。
访问高知县地区时，请务必品尝当地的绝品美食。
炸海鳗
河虾（长臂虾）
砂锅拉面
炙烤鲣鱼刺身
清水蟹（モクズガニ）
きらず饼
昆布寿司
木屑寿司
皿钵料理
清水鲭鱼
炸海鳗
土佐料理的新地标！清雅淡然的味道
提到高知县，人们往往会想到鲣鱼，但与鲣鱼并肩齐名的还有一种代表性食材——海鳗（ウツボ）。 海鳗没有腥味，口感鲜美，可以用来做刺身、炙烤、油炸甚至是寿喜烧等多种料理，百吃不厌。 其中，用葱和红叶萝卜...
河虾（长臂虾）
香浓风味与弹嫩口感的完美结合！
“河虾”是高知县清澈的河流孕育出的珍贵馈赠。每年春夏之际，这些河虾主要在四万十川和仁淀川被捕捞。由于雄虾的钳子甚至长过身体，因此被称为“长臂虾”。 将其炸成香脆的天妇罗或制成炖菜，每一口都带来滋养身...
砂锅拉面
在须崎街头长久传承备受喜爱的砂锅拉面
砂锅拉面（鍋焼きラーメン）是一道经典的日式拉面，汤头采用鸡骨酱油风味，清爽而不腻。面条是有嚼劲的细面，配料简单却足以令人满足，包括葱、竹轮和生鸡蛋。 这道拉面的最大特色是使用砂锅盛装，因此可以从第...
炙烤鲣鱼刺身
深受高知县居民喜爱的灵魂美食
提到高知县，就会想到这里是鲣鱼的故乡。 炙烤鲣鱼刺身（鰹のたたき）的外皮经过熏烤后散发出浓郁的香气，搭配鲜嫩紧实的红色鱼肉，口感独特又美味。高知的招牌名菜“炙烤鲣鱼刺身”绝对是到访高知时不可错过的一...
清水蟹（モクズガニ）
浓郁风味的河川珍馐，高知秋季必尝美味——清水蟹（モクズガニ）
清水蟹（モクズガニ, Mokuzugani）是高知县清澈的四万十川和仁淀川所孕育的河川珍馐，其独特的风味和独有的烹饪方式为当地饮食文化增添了亮彩。它是中华绒螯蟹（上海蟹）的近亲，又拥有与众不同的韵味。每年秋季...
きらず饼
低糖的味道带来一份怀旧的温暖
在日本，制作豆腐的副产品——豆渣被广泛食用，根据地区的不同名称多种多样，如“卯之花”、“きらず”、“から”、“かす”或“おたま”。“きらず”这一名字来源于制作时不用刀切的特点，意为“不用切”。此外，在婚礼的宴席上...
昆布寿司
从老人到孩子皆爱不释手！
昆布寿司（こぶずし）是高知县中部和西部的特色美食，但两地的做法略有不同。在县的中部，人们常享用“白板昆布寿司”，这是用薄薄的白色昆布片将醋饭卷起来的寿司。而在县的西部，则是视觉上更为特别的“黑昆布寿司...
木屑寿司
庆典与祭祀中不可缺少的“木屑寿司”
在高知县的饮食文化中，“寿司文化”占有重要地位。这种文化种类繁多，不仅包括常见的握寿司，还有押寿司、整形寿司（寿司菜肴保留了鱼类的完整形状）、蔬菜寿司等样式应有尽有。在米饭曾经稀缺的年代，寿司是一种...
皿钵料理
高知宴会上不可或缺的豪放大拼盘佳肴
皿钵料理（皿鉢料理）是一种将刺身、柴鱼烤皮刺身和寿司等豪放地拼盘在大盘子上的高知特色料理。这种料理几乎是高知县宴会或法事等聚会场合中必不可少的一道菜。 尽管没有明确规定必须放什么菜品，但基本上通...
清水鲭鱼
脂肪丰富如金枪鱼的冬季佳肴——“清水鲭鱼”
清水鲭鱼是指在土佐清水捕获的芝麻鲭鱼。 鲭鱼的渔场位于足摺岬附近，那里潮流湍急且饵料丰富，因此全年都能捕获肉质紧实的鲭鱼。 通过单钓法捕捞的芝麻鲭鱼以活鱼状态上岸，能够以绝佳的新鲜度提供给食客。 ...
