日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 海鲜料里

高知县
菜碗
高知县 海鲜料里

菜碗

生鱼片、鲣鱼鞑靼、寿司等，是一道华丽的当地菜肴。这是高知县的当地菜肴，总是在大量聚集的地方进行，例如高知的宴会和佛教活动。 供应菜肴没有明确的规则，但基本上它由三个元素组成，即...

高知县
清水鲭鱼
高知县 海鲜料里

清水鲭鱼

清水鲭鱼是在土佐清水中捕获的芝麻。 鲭鱼所在的足折角海岸很快，食物丰富，因此全年都会捕获紧鲭鱼。 通过用活鱼一次捕捞中捕获的芝麻登陆，可以以极佳的新鲜度供应。 尤其是从秋季到冬...

高知县
鲣鱼的 Tataki
高知县 海鲜料里

鲣鱼的 Tataki

说到高知县，这是一个着名的鲣鱼地区。 你可以享受香脆的熏皮和新鲜的红肉，口感浓郁。 高知的特产 “鲣鱼鞑靼” 是你肯定想在家里吃的菜。

山口县
福（泰莎）
山口县 海鲜料里

福（泰莎）

在山口县，河豚被称为 “河豚”，运气很好。很久以前，因为它经常击中河豚的毒药，生鱼片被称为 “泰莎” 和 “tentchiri”（锅），类似于枪。如今，福库可以在日本任何地方吃掉，但据说有一个翻译...

香川县
Olive Hamachi
香川县 海鲜料里

Olive Hamachi

橄榄鰤是通过与橄榄叶粉混合饲养而培养的，橄榄叶粉是香川县的县树，并且根据某些规则（例如这种诱饵的管理时间和时间）得到妥善管理。橄榄叶含有丰富的 olpepein，这是一种具有强抗氧化性能...

鸟取县
鸟取松叶蟹
鸟取县 海鲜料里

鸟取松叶蟹

在雪蟹中，长大的雄性被称为 “松巴谷”，它是鸟取的冬季味道代表，在那里你可以享受全身和优雅的鲜味。 松叶捕鱼在 11 月初至 3 月的高波浪冬季在日本海进行。 松叶装满了一个大壳，有坚实...

冈山县
Mari 腌
冈山县 海鲜料里

Mari 腌

冈山县的当地菜肴之一是在叶子里腌制。据说它被称为妈妈 kari 是因为 “你去钾（借用）妈妈（米）越美味”。在冈山，他们以各种方式烹饪，例如腌醋、生鱼片和烤制。特别是，在冈山阳光明媚的日...

鸟取县
mosa 虾
鸟取县 海鲜料里

mosa 虾

在鸟取县，日本黑虾被称为 “moabi”，9 月至 5 月期间被海上底网捕鱼捕获。 这个季节与螃蟹季节重叠了很长一段时间，并已成为隐藏的存在。弹性质地和鲜味很强，甜度不仅仅是甜虾，但是由于新...

三重县
浦村 Kaki
三重县 海鲜料里

浦村 Kaki

浦村牡蛎是在三重县鸟羽市浦村町的生浦湾养殖的。牡蛎位于河口，伊库浦湾因其温和的波浪而适合水产养殖的地区。出于这个原因，种子牡蛎从牡蛎的到来生长起来，可以在一年内发货并变成软牡蛎...

福井县
丸烧鲭鱼
福井县 海鲜料里

丸烧鲭鱼

若狭地区被称为 “Miketsukuni”，自飞鸟奈良时期以来，该地区被允许向首都帝国法院提供食物，并在食品方面发挥了重要作用。特别是，鲭鱼有很好的脂肪味道，许多人通过 “步行携带鱼” 通过 “阿...

福井县
在 heshiko 中腌制的鲭鱼
福井县 海鲜料里

在 heshiko 中腌制的鲭鱼

Heshiko是福井县若狭地区的传统菜肴，盐渍鲭鱼用麸皮腌制。它是在春季捡起鲭鱼时制作的，然后在秋末取出然后食用。吃 “鲭鱼没有heshiko” 的方法有很多。它有时会被制成茶泡饭、生鱼片、寿司...

新泻县
Hamayaki
新泻县 海鲜料里

Hamayaki

这是新泻的当地烹饪方法，渔港捕获的许多鱼都是用竹串烧烤的。随着时间的推移，使用鱼沼的白炭烘烤的 Hamayaki 烘烤丰满，具有远红外效果，鱼的鲜味被紧密凝结。烘焙还可以去除脂肪并使其芬...