三杯酢青花鱼（魚(あじ)の三杯）是将新鲜的青花鱼烤制后，浸泡在由糖、醋和酱油调成的三杯酢中制作而成的美味佳肴。这道菜常常是夏日祭典上人们酒桌上的最佳小菜。 其鱼骨经过炖煮变得柔软，可以整鱼食用，不仅没有浪费，而且因为其制作方式的独特，还具备良好的保存性能。这充满了古人智慧与巧思的传统家常菜，是濑户内地区，尤其是赞岐（讃岐）的经典乡土风味。
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