三杯鲭鱼（三杯竹荚鱼）是烤新鲜蘑菇并用三杯醋腌制。夏季节日酒的饮料大多是三杯鱼。 这是一种充满前辈智慧和聪明才智的配菜，对骨头柔软，可以不浪费地食用，并且具有极佳的防腐剂。这是濑户内当地地区的味道，尤其是赞岐。
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