Yamakawazuke
Củ cải Daikon ngâm với lịch sử 500 nămYamakawazukeGiới thiệu
Khu Yamakawa thuộc thành phố Ibusuki, tỉnh Kagoshima, nơi lưu truyền Yamakawazuke, nằm ở chân núi. Kaimondake ở cuối phía nam của bán đảo Satsuma, và từ khi trồng daikon đã phổ biến từ thời cổ đại, và không có sương giá ngay cả trong mùa đông, nó phù hợp để sấy daikon. Người ta cho rằng nó cũng được vận chuyển tại cảng Yamakawa khi Toyotomi Hideyoshi điều quân đến Triều Tiên. Đầu tiên, daikon trồng từ mùa thu đến mùa đông được xây dựng trong một cánh đồng trong mùa lạnh cay đắng và phơi khô bằng bùn và tiếp xúc với gió lạnh. Sau đó, nhẹ nhàng rửa củ cải daikon ráo nước, phơi khô dưới ánh mặt trời, rắc muối, ngâm nó trong một cái lọ lớn, và để cho nó lên men tự nhiên trong khoảng nửa năm. Nó là một dưa chua với một kết cấu vững chắc và một hương vị độc đáo và một bóng tốt.
山川漬けの紹介動画
Thông tin khác
- Tên nấu ănYamakawazuke
- quận Tỉnh Kagoshima
- Kiểu nấu ăn Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương
Tỉnh KagoshimaCác món ăn khác trong khu vực
Rakkyo
Tỉnh Kagoshima
Amberjack
Tỉnh Kagoshima
Yosedofu
Tỉnh Kagoshima
Kajiki Manju
Tỉnh Kagoshima
Mì ramen Kagoshima
Tỉnh Kagoshima
Bánh mochi Ryobo
Tỉnh Kagoshima
Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phươngCác món ăn liên quan
Súp Noppei
TỈNH NIIGATA
Bakudan onigiri
Tỉnh Shimane
Đường wasanbon Awa
TỈNH TOKUSHIMA
Oyaki
Tỉnh Nagano
Mukago Gohan
Tỉnh Ibaraki
Kurehanashi
Tỉnh Toyama
Kiểu nấu ăn
Tempura, đồ chiên sushi Mì Ramen Hải sản/hải sản Mì soba, udon, mì Okonomiyaki/Takoyaki Bento và cơm nắm Donburi Món lẩu Yakitori/xiên Món thịt Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương