Yamakawa Pickles
Món củ cải muối với lịch sử hơn 500 năm
Yamakawa PicklesGiới thiệu
Yamakawa Pickles (山川漬け, Yamakawa-zuke) là món đặc sản của khu vực Yamakawa, thành phố Ibusuki, tỉnh Kagoshima, nằm ở chân núi Kaimondake, phía nam bán đảo Satsuma. Nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với việc canh tác củ cải, nhờ khí hậu ấm áp ngay cả trong mùa đông, không bị băng giá, rất thích hợp để phơi củ cải. Người ta truyền rằng, ngay cả trong thời kỳ Toyotomi Hideyoshi đem quân sang Triều Tiên, Yamakawa Pickles cũng đã được vận chuyển từ cảng Yamakawa. Quá trình chế biến bắt đầu từ việc thu hoạch củ cải trồng từ mùa thu đến mùa đông. Những củ cải này vẫn còn bám đất, được xếp thành hàng và phơi ngoài cánh đồng trong những ngày giá rét để tiếp xúc với làn gió lạnh. Sau đó, củ cải khô được rửa nhẹ nhàng, phơi dưới nắng, rồi ướp muối và ngâm trong những chiếc hũ lớn. Quá trình lên men tự nhiên kéo dài khoảng nửa năm. Yamakawa Pickles có độ giòn chắc, hương vị đặc trưng và bề mặt sáng bóng, là món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức ẩm thực truyền thống.
Video liên quan
Thông tin khác
- Tên nấu ănYamakawa Pickles
- quận Tỉnh Kagoshima
- Kiểu nấu ăn Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương
Tỉnh KagoshimaCác món ăn khác trong khu vực
Ramen Kagoshima
Tỉnh Kagoshima
Món Cá Ngừ Vằn
Tỉnh Kagoshima
Jambō Mochi
Tỉnh Kagoshima
Gấu Vàng
Tỉnh Kagoshima
Đậu hũ tươi
Tỉnh Kagoshima
Akumaki
Tỉnh Kagoshima
Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phươngCác món ăn liên quan
Chả cá đen
Tỉnh Shizuoka
Oboro Kombu
Tỉnh Fukui
Hinona Tsukemono
TỈNH SHIGA
Konjac Tròn
Tỉnh Yamagata
Kumagawa Kudzu
Tỉnh Fukui
Cuộn Tảo Biển
Hokkaido
Kiểu nấu ăn
Tempura, đồ chiên sushi Mì Ramen Hải sản/hải sản Mì soba, udon, mì Okonomiyaki/Takoyaki Bento và cơm nắm Donburi Món lẩu Yakitori/xiên Món thịt Ẩm thực địa phương/ẩm thực địa phương