Uzumizen
Món ăn tinh tế từ vùng núi Wakayama đầy thơm ngon

Về Uzumizen

Uzumizen (うずみ膳, Uzumizen) là món ăn đặc trưng của thị trấn Kozagawa ở tỉnh Wakayama, chứa đựng sự phong phú của thiên nhiên địa phương cùng lịch sử lâu đời. Món ăn được chế biến với nước dùng trong vắt thơm lừng, nấu từ rong biển kombu và nấm shiitake, sau đó thêm đậu phụ và nấm shiitake. Gạo trắng được khéo léo giấu bên dưới các nguyên liệu, làm nên tên gọi "Uzumizen" (Uzumizen nghĩa là "giấu").

Gia vị đi kèm bao gồm yuzu, gừng và hành lá tươi hái từ vùng núi, mang đến màu sắc rực rỡ và hương thơm dễ chịu.

Nguồn gốc của món ăn này bắt đầu từ làng Hirai, gần thượng nguồn sông Kozagawa. Sau trận chiến Dan-no-ura (năm 1185), những người thuộc gia tộc Heike đã đến đây định cư và tìm cách giấu cơm trắng quý giá để ăn. Ngoài ra, sau cuộc nổi loạn Jokyu (năm 1221), gia tộc Murakami chạy trốn từ Kyoto cũng đến vùng đất này, mang theo văn hóa ẩm thực trà đạo và phát triển Uzumizen thành món ăn tinh tế. Hai câu chuyện lịch sử này kết hợp tạo nên nét văn hóa độc đáo riêng của vùng Hirai.

Ban đầu, Uzumizen được xem là món ăn đặc biệt trong các buổi cúng giỗ. Đến ngày nay, hương vị sâu sắc của món ăn chay này vẫn lôi cuốn thực khách. Vị ngọt tự nhiên từ nước dùng kombu và shiitake kết hợp với gia vị tươi mát mang đến hương vị độc đáo của thiên nhiên trù phú Kozagawa. Dù vẻ bề ngoài khiêm tốn, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa đặc biệt trong từng bát ăn, thu hút nhiều du khách từ xa đến thử. Khi ghé thăm Kozagawa, đừng quên thưởng thức Uzumizen và cảm nhận lịch sử cùng văn hóa được nuôi dưỡng bởi vùng đất này qua từng hương vị.