Bánh Mochi Quýt
Hương vị tươi mát của nắng mùa hè và quýt Kishu hội tụ trong món bánh truyền thống

Về Bánh Mochi Quýt

Bánh Mochi Quýt (みかん餅, Mikan Mochi) là một món đặc sản ngọt ngào của tỉnh Wakayama, Nhật Bản, được làm từ những quả quýt Kishu đặc sản của vùng. Với hương quýt tươi mát hòa quyện cùng vị ngọt mềm mại của gạo nếp, món bánh này thể hiện rõ nét truyền thống và phong cảnh độc đáo của vùng đất Kishu.

Lịch sử trồng quýt tại vùng Arida bắt đầu từ năm 1574 (thời kỳ Tensho 2), khi ông Ito Magouemon mang cây giống quýt từ Higo no Kuni (nay là tỉnh Kumamoto) ở Kyushu về và trồng tại Arida. Mặc dù địa hình đồi núi và nhiều vùng không thuận lợi cho canh tác lúa, khí hậu ấm áp và đặc điểm địa hình miền núi đã tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng quýt. Nhờ sự khuyến khích của lãnh chúa gia tộc Kishu, việc trồng quýt nhanh chóng phát triển và trở thành hoạt động nông nghiệp chủ đạo trong khu vực này.

Năm 1634, ông Takigawa Harutobei lần đầu tiên vận chuyển quýt đến Edo bằng tàu bè, mang lại tiếng vang về chất lượng trái cây vùng Kishu. Đến năm 1685, thương gia giàu có Kii no Kuni-ya Bunzaemon đã bất chấp hiểm nguy của biển cả để vận chuyển quýt đến Edo, từ đó tích lũy được khối tài sản khổng lồ. Đây cũng là câu chuyện thể hiện sự ra đời và phổ biến của quýt Arida trên khắp Nhật Bản, trở thành một trong những đặc sản tiêu biểu của vùng Kishu.

Bánh Mikan Mochi ra đời như một sự kết hợp tinh tế, tận dụng tối đa hương vị độc đáo của quýt Kishu qua nghiên cứu ẩm thực địa phương. Gạo nếp được hấp chín với tầng trên phủ những lát quýt, sau đó quýt được lột vỏ và giã nhuyễn cùng gạo nếp. Sản phẩm cuối cùng là chiếc bánh mochi có màu sắc rực rỡ, thoảng hương quýt đặc trưng, vị chua nhẹ dễ chịu. Mỗi chiếc bánh như chứa đựng thiên nhiên, văn hóa và lòng biết ơn người dân dành cho đất đai của họ.

Vào tháng 5, trên các đồi ruộng bậc thang, những bông hoa quýt trắng xinh đẹp nở rộ, làm ngập tràn cả thị trấn với hương thơm ngọt ngào. Đến mùa thu, sắc vàng rực rỡ của quýt chín phủ kín cả vùng núi, đánh dấu mùa thu hoạch quýt từ tháng 10 đến tháng 12. Bánh Mochi Quýt không chỉ là một món bánh đặc sản do thiên nhiên và truyền thống văn hóa vùng Kishu ban tặng, mà còn là niềm tự hào của người dân địa phương và điểm nhấn thú vị cho khách du lịch.

Bạn có thể thưởng thức bánh trực tiếp với sự mềm dẻo tinh tế của gạo nếp hoặc thử nướng nhẹ bề mặt bánh để tạo lớp vỏ giòn rụm, giữ nguyên nhân bánh thơm mềm bên trong cho một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Bánh Mochi Quýt chứa đựng trong mình cả lịch sử và truyền thống của Kishu, mỗi miếng bánh là một câu chuyện về vùng đất giàu văn hóa và thiên nhiên phong phú này.

Đánh giá