Mochi cam quýt

Về Mochi cam quýt

Bánh kẹo địa phương “quýt cam” của tỉnh Wakayama là một loại bánh ngọt sử dụng cam quýt, một đặc sản của Kishu, và đặc trưng bởi hương vị tươi mát và vị ngọt mềm của gạo nếp. Mochi cam quýt này được biết đến như một món ăn phản ánh truyền thống và khí hậu của Kishu.

Lịch sử trồng cam quýt ở vùng Arita bắt đầu từ Tensho 2 (1574). Người ta nói rằng Ito Magoemon của Itoga ở thành phố Arida đã mang về cây cam quýt từ Yatsushiro ở tỉnh Kyushu Higo (tỉnh Kumamoto ngày nay) và trồng chúng ở Arita. Khu vực này được bao quanh bởi núi và biển, và mặc dù có rất nhiều đất không phù hợp để trồng lúa, khí hậu ấm áp và địa hình núi non rất lý tưởng để trồng quýt. Do đó, miền Kishu cũng khuyến khích trồng cam quýt, và sản xuất cam quýt phát triển mạnh mẽ trên khắp khu vực.

Hơn nữa, vào năm 1634, Takigawara Tobei mang quýt đến Edo bằng thuyền, và món ngon của chúng trở nên phổ biến ở Edo. Ngoài ra, có một giai thoại rằng vào năm 1685, thương gia giàu có Kinokuniya Bunzaemon đã vượt biển hoành hành và giao quýt cho Edo và có được sự giàu có khổng lồ. Do đó, cam quýt Arita lan rộng khắp Nhật Bản và thiết lập một vị trí như một đặc sản tiêu biểu của Kishu.

“Mandarin cam mochi” là một loại bánh kẹo địa phương được sinh ra từ nghiên cứu về ẩm thực quê hương, tận dụng sự hấp dẫn của cam quýt Kishu. Nó được làm bằng cách đặt cam quýt lên trên mochi và hấp chúng, sau đó múc quýt đã bóc vỏ và cơm ngọt lại với nhau. Nó được đặc trưng bởi màu sắc sống động, mùi hương cam và độ chua nhẹ, và là một hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được khí hậu của Kishu và những phước lành của cam quýt.

Vào tháng 5, hoa quýt trắng nở trên những cánh đồng bậc thang, và một mùi hương ngọt ngào lan tỏa khắp thị trấn. Quả màu vàng tô điểm cho núi vào mùa thu, và mùa thu hoạch quýt bắt đầu từ tháng 10 đến tháng 12. Mochi cam quýt là một món ăn được nuôi dưỡng bởi những phước lành tự nhiên và lịch sử của Kishu, và được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích. Tất nhiên, bạn có thể thưởng thức nó một cách nhẹ nhàng như nó vốn có, nhưng bằng cách nướng mặn bề mặt, bạn cũng có thể thưởng thức một hương vị mới giòn ở bên ngoài và dày ở bên trong.

“Mochi cam quýt” tràn ngập thiên nhiên và truyền thống của Kishu. Câu chuyện về lịch sử và khí hậu được chứa đựng trong vết cắn đó.

Đánh giá