Tsukikenchin soba

Về Tsukikenchin soba

Món ăn địa phương “tsuke kenchin soba” của tỉnh Ibaraki là một món ăn ấm áp kết hợp soba hương vị với nhiều nguyên liệu và súp kenchin. Ở tỉnh Ibaraki, chênh lệch nhiệt độ giữa buổi sáng và buổi tối là lớn, và có nhiều sườn dốc có khả năng thoát nước tốt, vì vậy việc trồng kiều mạch đã phát triển mạnh mẽ từ thời Edo. Đặc biệt, “Hitachi Aki Soba”, được tạo ra ở Showa 53 (1978), đã nhận được nhiều lời khen ngợi vì hương thơm và hương vị tốt của nó.

“Tsukikenchin soba” là một phương pháp ăn uống độc đáo ở tỉnh Ibaraki, nơi zaru soba được đặt riêng và ăn bằng cách nhúng nó vào súp kenchin. Các loại rau củ như khoai môn, daikon, cà rốt, rễ cây ngưu bàng, konnyaku, đậu phụ và nấm shiitake sống có rất nhiều trong súp kenchin, và nó rất giàu chất xơ và vitamin thu được từ các thành phần này. Ví dụ, củ cải daikon và cà rốt chứa rất nhiều vitamin C, và khoai môn rất giàu kali. Ngoài ra, kenchin-jiru có hương vị và nguyên liệu khác nhau từ gia đình này sang hộ gia đình khác nhau, và nó cũng là một món ăn làm nổi bật cá tính của mỗi hộ gia đình.

Đối với món ăn này, phong tục ăn soba trong dịp Tết Nguyên đán (thời Setsubun hiện nay) lan truyền từ miền Mito và trở nên phổ biến trên khắp tỉnh Ibaraki. Đặc biệt, nó thường được ăn vào mùa khi cái lạnh trở nên nghiêm trọng, từ mùa thu đến mùa đông, khi soba mới được sản xuất. Ngoài ra, tại các cửa hàng soba trên khắp đất nước, bạn có thể thưởng thức các món ăn theo mùa, chẳng hạn như “soba kenchin mùa hè”, sử dụng các loại rau mùa hè.

Hơn nữa, nước dùng súp là yếu tố quyết định cho súp kenchin. Ở tỉnh Ibaraki, món súp có vị đậm đà sử dụng bột bonito khô hoặc kombu là phổ biến, nhưng tùy thuộc vào vùng, nước dùng gà hoặc nước dùng nấm shiitake khô cũng có thể được sử dụng. Điều này cho phép bạn thưởng thức các hương vị khác nhau ngay cả với cùng một “tsuke kenchin soba”.

Trà ấm Nhật Bản là thức uống tốt nhất để đi kèm với món ăn này. Đặc biệt, “trà sashima” từ tỉnh Ibaraki được đặc trưng bởi hương thơm phong phú và hương vị sảng khoái, đồng thời kết hợp với sự phong phú của súp kenchin. Sau bữa ăn, bạn có thể có được cảm giác hài lòng hơn nữa bằng cách kết hợp nó với trà gạo lứt hoặc trà xanh rang.

“Tsukikenchin soba” là sự kết hợp hoàn hảo giữa súp kenchin với nhiều nguyên liệu và soba thơm ngon, đồng thời làm ấm tâm trí và cơ thể của những người ăn nó. Hãy chắc chắn thử nó khi bạn ghé thăm tỉnh Ibaraki.

Video liên quan

Đánh giá