為您介紹高知縣地區的10道必吃當地美食。
為您介紹高知縣地區的10道必吃當地美食。
訪問高知縣地區時，請務必品嚐當地的絕品美食。
炸鮟鱇魚
川蝦（手長蝦）
砂鍋拉麵
炙燒鰹魚
清流蟹（モズク蟹）
不切餅（きらずもち）
昆布壽司
木屑壽司
皿鉢料理
清水鯖
炸鮟鱇魚
土佐料理的新亮點！清淡又高雅的風味
提到高知，大家或許會先想到鰹魚，但同樣擁有代表性地位的食材還有鮟鱇魚。 它因為沒有強烈的腥味而深受喜愛，既可做成生魚片、炙燒、唐揚甚至壽喜燒等多種料理，味道百搭又美味。 其中，以大葱醋醬和蘿蔔...
川蝦（手長蝦）
香氣濃郁，彈牙的絕佳口感！
由高知清澈河川孕育出的自然饋贈「川蝦」，是春夏期間在四万十川和仁淀川捕撈的美味珍品。因為雄蝦的螯長得超過身體，因此被稱為「手長蝦」。 將川蝦製成香酥可口的炸物或溫暖的燉煮料理，每一口都仿佛讓人聯想...
砂鍋拉麵
須崎小鎮自古以來備受喜愛的砂鍋拉麵
砂鍋拉麵（鍋焼きラーメン）是一款和風拉麵，以清爽的雞骨醬油湯底為特色，搭配口感彈牙的細麵，簡單的配料包括蔥花、竹輪和生雞蛋。 最大的特點是用砂鍋作為器皿，讓整碗拉麵在享用的過程中始終保持熱騰騰的狀態。
炙燒鰹魚
深受高知縣居民喜愛的靈魂美食
提到高知縣，就一定會想到鰹魚的產地。 炙燒鰹魚（鰹のたたき）特色在於其香脆微焦的外皮，以及緊實鮮嫩的紅色魚肉。 高知縣的招牌名物「鰹のたたき」是品嚐當地風味時不可錯過的一道料理。
清流蟹（モズク蟹）
清流的濃郁滋味，高知秋日的珍味—清流蟹（モズク蟹）
清流蟹（モズク蟹, Tsugani）是高知縣清澈的四万十川與仁淀川孕育出的珍貴佳餚，箇中凝聚了河川的豐富恩惠。雖與上海蟹同屬一類，但其獨特的風味與烹飪方式，使其成為當地飲食文化的重要象徵之一。每到秋季，當蟹...
不切餅（きらずもち）
低糖懷舊滋味的和風點心
「不切餅」（きらずもち, Kirazumochi）是一道充滿濃厚地方特色的小吃，其主要原料之一是來自製豆腐過程中的副產品——豆渣。在日本，豆渣有很多不同稱呼，例如「卯の花」、「きらず」、「から」、「かす」以及「お...
昆布壽司
從老人到小孩都愛吃！
昆布壽司（こぶずし, Kobuzushi）是高知縣獨特的壽司，在縣的中部和西部地區有不同的製作方式。 在縣中部，人們更常享用「白板昆布壽司」，這種壽司是用薄且白的白板昆布捲起醋飯製成。而縣西部則偏愛看起來色...
木屑壽司
慶祝活動和神事中不可或缺的「木屑壽司」
在高知縣的飲食文化中，「壽司文化」是一大特色。高知的壽司種類繁多，不僅有常見的握壽司，還有「壓壽司」、「整條魚壽司」以及「蔬菜壽司」等多樣形式。米飯在過去曾是一種珍貴的食材，因此壽司成為了無上的美...
皿鉢料理
土佐宴會上不可或缺的豪華大盤佳餚
皿鉢料理（皿鉢料理，Sappachi Ryouri）是一道充滿豪邁風格的鄉土料理，將生魚片、炙烤鰹魚、壽司等各式美食盛滿於大盤中。這道料理是高知縣宴會、法事等多人大型聚會場合中幾乎必備的菜餚。 皿鉢料理對於具體擺...
清水鯖
如同金槍魚般豐潤的冬季美味「清水鯖」
清水鯖是指在土佐清水捕撈的芝麻鯖魚。 足摺岬附近的漁場因為海流迅速且餌料充足，四季皆可捕撈到肉質緊實的鯖魚。 以單線釣法捕獲的芝麻鯖魚作為活魚運輸上岸，能以極佳的新鮮度供應。 特別是從秋季到冬季...
