日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

為您介紹福井縣地區的10道必吃當地美食。

福井縣

為您介紹福井縣地區的10道必吃當地美食。
訪問福井縣地區時，請務必品嚐當地的絕品美食。

No.1
整隻烤鯖魚
整隻烤鯖魚
用新鮮捕獲的鯖魚豪邁整隻烤製，福井的靈魂料理

整隻烤鯖魚（丸焼き鯖, Maruyaki Saba）是日本福井若狹地區的經典鄉土料理。若狹地區自飛鳥、奈良時代起便被稱為「御食國」（意為向皇室供應食材的地區），在飲食文化中佔有重要地位。 鯖魚脂肪豐富且滋味絕佳...

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No.2
波爾加飯
波爾加飯
蛋包飯搭配炸豬排！福井縣的在地美味

波爾加飯（ボルガライス, Boruga Rice）是一道來自福井縣越前市（舊武生市地區）的在地特色西餐，將炸豬排放在蛋包飯上，再淋上特製醬汁。最常見的版本是炸豬排搭配蛋包飯，但每間餐廳的調味都有所不同。酥脆的炸...

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No.3
朦朧昆布鯖壽司
朦朧昆布鯖壽司
富含礦物質，百搭料理的朦朧昆布！

這道佳餚選用了原創調配的合醋醃製而成的肥美近海鯖魚，鋪在香氣撲鼻的芝麻醋飯和微甜的醋漬薑片上，最後以來自北海道的真昆布緊緊包裹而成。朦朧昆布的鮮味中和了醃製鯖魚的酸味，使其口感更加柔和醇美。

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No.4
醬汁豬排蓋飯
醬汁豬排蓋飯
秘傳醬汁的魅力，元祖醬汁豬排蓋飯！

一般說到豬排蓋飯，大部分人會聯想到用蛋包裹炸好的豬排。然而在福井，提到豬排蓋飯，指的就是淋上醬汁的醬汁豬排蓋飯。 看似簡單，在熱騰騰的白飯上放上一塊淋上（或浸漬）醬汁的炸豬排，但其精髓在於秘傳的...

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No.5
天然鰻魚
天然鰻魚
福井縣的天然鰻魚，肥美多汁的絕品美味！

在福井縣的若狹地區及三方五湖可以捕獲到天然鰻魚。三方五湖出產的天然鰻魚，也被稱為「口細青鰻」。口細青鰻的特徵是從胸鰭到嘴尖的部分帶有修長的線條，背部略微呈現青色。這種青色的口細鰻魚肉質厚實，油脂豐...

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No.6
越前蘿蔔泥蕎麥麵
越前蘿蔔泥蕎麥麵
結合福井縣產蕎麥與蘿蔔泥的絕妙靈魂料理

越前蘿蔔泥蕎麥麵（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是福井縣嶺北地區的特色料理，其獨特之處在於事先加入大量蘿蔔泥的醬汁與色澤較深、口感紮實的蕎麥麵。 每當咀嚼蕎麥麵時，蘿蔔的微辛與醬汁、柴魚片...

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No.7
へしこ
へしこ
廣受歡迎的特色土產和紀念品

へしこ是若狹地區和越前海岸沿岸的傳統料理。將魚的內臟取出後用鹽醃製，再用米糠醃漬，以防腐敗並達到長期保存的效果。過去，它是寒冬中珍貴的蛋白質來源。其歷史悠久，據說早在江戶時代中期就已經開始製作。有...

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No.8
越前蟹
越前蟹
經歷日本海狂濤與嚴寒孕育出的螃蟹之王！

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是日本頂級品牌的雪蟹之一，專指在福井縣捕獲的雄性雪蟹。其特色是蟹肉緊實而富有彈性，並帶有濃郁的油脂美味。不論是用來清蒸還是炭烤，各有獨特風味，品嘗過一次便會回味無窮。

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No.9
若狹河豚
若狹河豚
孕育於嚴寒之地的河豚，肉質緊實，風味鮮美

被譽為河豚之王的「虎河豚」在日本最北端的福井縣經過精心養殖，這些河豚以品牌名稱「若狹河豚」聞名，不僅在縣內享有盛譽，還廣泛出貨至以京都、大阪和神戶為中心的關西地區，備受高度評價。若狹河豚養殖於日本...

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No.10
鯖魚糠漬
鯖魚糠漬
帶來冬日若狹風情的醇厚滋味

鯖魚糠漬（さばのへしこ漬け, Saba no heshiko zuke）是日本福井縣若狹地區的傳統料理，將鹽漬處理過的鯖魚浸泡於糠中製成。這道料理通常是在春季捕獲鯖魚時製作，並於秋末取出享用。 「鯖魚糠漬」的食用方式多...

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