敦賀拉麵
暖暖燈光招引著人們，溫暖敦賀夜晚的傳奇拉麵
敦賀拉麵的介紹
敦賀拉麵（敦賀ラーメン, Tsuruga ramen）是福井縣敦賀市特有的地方拉麵，最大的特色是在夜間的路邊攤提供。誕生於1953年的這種路邊攤拉麵，以豬骨和雞骨為基底的醬油湯頭，是其標誌，經典簡單卻深具韻味。作為港口城市，敦賀的夜晚依然保持著路邊攤匯聚在一起的溫馨畫面，伴隨著傳統的叫賣聲，成為當地的一大風景線。 湯頭選用濃郁的豬骨與雞骨完美結合，搭配溫和的醬油風味，為寒冷的夜晚帶來一份溫暖。配料基本包括叉燒、筍乾和紅薑，麵條則是高含水量的捲曲麵，充分吸收湯汁的滋味，口感絕佳。在敦賀車站前以及國道8號線沿線的路邊攤，至今仍是一座座燈火通明的拉麵街區，被稱為「拉麵街道」，廣受觀光客與當地民眾的喜愛。
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