柿葉壽司
千津的味道，包裹著柿葉的傳統和四季的色彩柿葉壽司的介紹
「柿葉壽司」是鳥取縣知津町從古代傳承的當地菜餚。奈良縣以柿葉壽司而聞名，同樣在千津町，使用柿葉的保鮮度高的壽司也變得很受歡迎。千津距離大海很遠，據說使用柿葉的壽司是發明的是一種美味的食用新鮮魚而不會破壞它的方式。 與奈良的不同，鳥取縣的柿葉壽司並不是用柿子葉包裹，而是以 Nigiri 壽司的形式供應，並放在葉子頂上放置鹽漬鮭魚。將鹽漬的鮭魚浸入醋水中以浸泡的味道，然後放在醋飯上，然後在上面加入日本胡椒種子以增強風味。柿葉中的單寧具有防腐效果，並具有醋酸度和日本胡椒的香氣之間的完美平衡，同時保持魚的新鮮度。 在千津，這道菜特別是在奧本、節日、新年等節日供應，深受當地人喜愛。在秋天，使用紅柿葉，使其成為視覺美麗的菜餚，您可以享受季節的感覺。 最近，「Nagi 特產開發研究小組」成為當地特產的重點，並進行了活動以傳播這種傳統美食，並通過烹飪課和活動將其傳遞給下一代。
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