船壽司是將鹽漬的水稻浸泡在米飯中並發酵而成的「豬壽司」。作為一種材料，琵琶湖的特有物種尼戈羅夫納的幼崽最適合。以前，每個家庭都是作為保存食品製作的，但近年來，由於日本山毛櫸的減少，製造船壽司的家庭數量有所減少。但是，它仍然深受歡迎，已成為滋賀縣的名產。它的味道獨特而精緻，很多人都熟悉。
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