鮒壽司（Funa Sushi, 鮒寿し）是一種將鹽漬處理的魚（鮒魚）與米飯一同發酵製作而成的傳統「熟壽司」。 使用材料以琵琶湖的特有魚種——帶卵的泥鰍鮒最為適合。過去，鮒壽司曾是家家戶戶製作的保存食品，但由於近年泥鰍鮒數量減少，製作鮒壽司的家庭也逐漸減少。然而，這種食品仍然深受喜愛，並成為滋賀縣的特產。 它的味道獨特且微妙，擄獲了眾多食客的味蕾。
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