長方形海帶

長方形海帶的介紹

「OBORO 昆布」和「tororo 昆布」的不同之處在於削薄昆布的方法。 對於磨碎的海帶，將許多海帶壓成大塊並用機器刮碎。 由於它是用機器削尖的，因此可以在短時間內刮擦很多，因此通常出售。 另一方面，使用布魯昆布，將一片海帶用工匠的手在表面上切成薄而廣泛的刮除。 它的薄度高達 0.01 毫米。粘性成分（海藻酸）和風味成分（谷氨酸）在海帶細胞之間的間隙中。 由於它比那些細胞更薄，因此「晦澀的海帶」的特徵是它既具有「粘性」和「味道」。 至於形狀，芋頭昆布很好，不起眼的海帶有很多種範圍。為了刮擦這樣的廣闊區域，使用了幾乎沒有划痕的乾淨海帶。 工匠仔細地將這種昆布逐一刮去，因此您可以享受昆布的原始風味。 但是，由於它是由工匠手工完成的，因此與磨碎的昆布相比，可以刮碎的量非常小。

とろろ昆布･おぼろ昆布紹介動画

其他信息

• 料理名長方形海帶
• 地區 福井縣
• 料理分類 當地美食

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