雨魚炊飯
奢華運用琵琶湖特產雨魚，帶來秋天的味道「雨魚炊飯」
雨魚炊飯的介紹
雨魚炊飯（雨魚飯/Masu Meshi）是一道以琵琶湖特有魚種雨魚（Biwa Trout）為主角的炊飯料理。這道料理中的雨魚是在秋季產卵期捕獲，魚整條入飯熬煮，經常用於人們聚集的場合，在大鍋中烹調而成。 煮好後，將魚肉與魚卵拌入香氣四溢的米飯中，再撒上細細切碎的蔥，簡單卻芬芳撲鼻。而且在湖東、湖西、湖北、湖南等琵琶湖周邊區域，各地的製作方式與搭配的食材都有所不同。近年來，切片後再烹煮的方式越來越受歡迎。此外，即便不在秋季，也可以使用冷凍保存的魚排來製作這道美食。 雨魚被譽為「幻之魚」，這道料理的誕生便是為了品嘗秋天此魚特有的清爽風味。值得一提的是，雨魚炊飯在平成10年被列入滋賀縣選定無形民俗文化財，承襲著深厚的文化意義與美食價值。
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