白鬚魚火鍋
溫暖滋補，為湖國冬天增添色彩的「白鬚魚火鍋」
關於白鬚魚火鍋
在滋賀縣的湖北與湖西地區，「じゅんじゅん」（Junjun）是一個獨特指代壽喜燒的名稱。其名稱來源於鍋中煮沸時發出的「じゅんじゅん」聲音，多年來作為寒冬中理想的家常料理而廣受喜愛。其中，使用琵琶湖特有魚種白鬚魚製作的「白鬚魚火鍋」，更是一道象徵滋賀地方特色的傳統料理。
被列為「琵琶湖八珍」之一的白鬚魚屬於鰕虎魚科，其肉質細緻，白肉的清淡口感溫潤柔和，特別適合各類料理。尤其是秋天至1月期間捕撈的白鬚魚，骨質較為柔軟，最適合用於鍋物烹調。在這道料理中，當季的白鬚魚與當地所產的冬季甜味濃郁的蔥一同煮煮，其結果是魚肉的鮮美與蔬菜的甘甜交織出層次豐富的絕佳滋味。調味料則採用當地生產的醬油與味醂，以溫和的調味展現出食材的原汁原味。
這道菜不僅味美，也富有營養。白鬚魚富含高蛋白和鈣質，能溫暖身體，是一道滋補且健康的冬季佳餚。此外，這款「白鬚魚火鍋」與當地釀造的日本清酒完美搭配，特別是順口柔和的辛口酒或清新的吟釀酒，能更好地凸顯魚肉的鮮味。
「白鬚魚火鍋」不僅能讓家人或朋友在鍋邊享受溫馨的時光，也是一道能讓人感受到湖國自然之美與文化韻味的特色料理。到訪滋賀時，請務必品嘗這道美味，感受來自琵琶湖的豐饒恩惠。
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