冷製蘸麵（ざるうどん）
彈性十足，滑順爽口的日式佳肴
冷製蘸麵（ざるうどん）的介紹
冷製蘸麵（ざるうどん）起源於日本香川縣所在的瀨戶內地區，這裡是日本降雨量較少的地方之一。由於四國山地與中國山地的環繞，形成了一種乾燥的氣候特點，雨雲難以滲入，因此這片土地並不適合耗水量大的稻米種植。取而代之，這裡自古以來小麥種植非常興盛，小麥不僅是製作蘸麵的原料，也被廣泛用於釀造醬油。基於多方條件的契合，小麥在當地被發展為製作極為美味的蘸麵，並迅速傳播至香川縣全境。 讃岐蘸麵（讃岐うどん, Sanuki udon）作為香川縣的特產，以清爽的湯底和富有彈性的麵條為特色。其最大魅力還在於麵條的結實彈性，入口柔軟但咀嚼時極具韌性且有著Q彈口感。冷製蘸麵的做法，是將煮好的麵迅速用冷水沖洗後冰鎮，再搭配醬汁一起享用。這種食用方式能最純粹地體驗到麵條本身的鮮美、彈性與滑順感，是欣賞讃岐蘸麵的最佳選擇。
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其他信息
- 料理名冷製蘸麵（ざるうどん）
- 地區 香川縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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