魚烏冬面
用戰爭期間和戰後食物短缺時代出生的魚糜製成的麵條魚烏冬面的介紹
這是日南的當地菜餚，被稱為漁鎮，戰爭期間主食稀缺時，他們設計了魚魚糜和馬鈴薯澱粉，使烏冬面作為替代品。這是一個豐富的時代，停產了，但是日南市漁業合作社婦女俱樂部在昭和 50 年代復興了。最初，似乎它只是用魚魚糜製成的，但目前使用的主要成分是魚魚糜，雞蛋，鹽等，並且在某些情況下添加少量馬鈴薯澱粉或麵粉。將揉好的產品放在一個名為「烏冬面 tsuki」的工具中，並擠出，製成麵條，然後在熱水中煮沸。麵條柔軟且喉嚨良好的特徵在於燉時不會拉伸，並且是一種健康的菜餚，卡路里低，蛋白質含量高，富含 DHA。
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其他信息
- 料理名魚烏冬面
- 地區 宮崎縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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