魚烏冬面

用戰爭期間和戰後食物短缺時代出生的魚糜製成的麵條
宮崎縣

魚烏冬面的介紹

這是日南的當地菜餚,被稱為漁鎮,戰爭期間主食稀缺時,他們設計了魚魚糜和馬鈴薯澱粉,使烏冬面作為替代品。這是一個豐富的時代,停產了,但是日南市漁業合作社婦女俱樂部在昭和 50 年代復興了。最初,似乎它只是用魚魚糜製成的,但目前使用的主要成分是魚魚糜,雞蛋,鹽等,並且在某些情況下添加少量馬鈴薯澱粉或麵粉。將揉好的產品放在一個名為「烏冬面 tsuki」的工具中,並擠出,製成麵條,然後在熱水中煮沸。麵條柔軟且喉嚨良好的特徵在於燉時不會拉伸,並且是一種健康的菜餚,卡路里低,蛋白質含量高,富含 DHA。

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