魚肉烏冬
誕生於戰中戰後糧食短缺時期的魚漿製成不易軟爛的麵條
魚肉烏冬的介紹
魚肉烏冬（魚うどん）是以漁業聞名的日南市的一道傳統美食。在戰時主要食材短缺的時代，人們將魚漿混合馬鈴薯澱粉創造出了這種替代性烏冬麵。隨著生活富裕後這道料理一度消失，但在昭和50年代，日南市漁協女性部將其復活。最初的魚肉烏冬僅使用魚漿製作，如今的主要原料則包括魚漿、雞蛋、鹽，另外還可能加入少量的馬鈴薯澱粉或小麥粉。將混合均勻的材料放入帶有小孔的器具「烏冬壓出器」中擠出，製成麵條後入熱水煮熟。這種烏冬麵柔軟滑順，不會因久煮而變軟，還具有低卡路里、高蛋白質，又富含DHA的特點，是一道健康又美味的料理。
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其他信息
- 料理名魚肉烏冬
- 地區 宮崎縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食