高田蕎麥
西日本數一數二的蕎麥產地——豐後高田市
高田蕎麥的介紹
高田蕎麥（高田そば）有一個顯著的特點，那就是一年種植兩次，分別在春季和秋季。因此，每年的七月和十一月都能品嘗到新鮮的蕎麥。特別是在七月炎熱的季節，可以享受到適合品嚐涼爽的盛夏美味——新蕎麥的冷蕎麥（ざるそば）。在豐後高田市，有一個名為「豐後高田手打蕎麥認證店」的制度。要通過認證，需要使用豐後高田特產的蕎麥，經手工製作，並遵守三個原則：現磨、現搟、現煮。此外，還需具備一定水準的製作技術。經過嚴格條件審核的十數家餐廳，能為您提供新鮮且美味的手打蕎麥。
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其他信息
- 料理名高田蕎麥
- 地區 大分縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食