高田蕎麥

西日本數一數二的蕎麥產地——豐後高田市
高田蕎麥 大分縣

高田蕎麥的介紹

高田蕎麥(高田そば)有一個顯著的特點,那就是一年種植兩次,分別在春季和秋季。因此,每年的七月和十一月都能品嘗到新鮮的蕎麥。特別是在七月炎熱的季節,可以享受到適合品嚐涼爽的盛夏美味——新蕎麥的冷蕎麥(ざるそば)。在豐後高田市,有一個名為「豐後高田手打蕎麥認證店」的制度。要通過認證,需要使用豐後高田特產的蕎麥,經手工製作,並遵守三個原則:現磨、現搟、現煮。此外,還需具備一定水準的製作技術。經過嚴格條件審核的十數家餐廳,能為您提供新鮮且美味的手打蕎麥。

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