壽司子
全國罕見的「米飯漬物」
壽司子的介紹
壽司子（すしこ, Sushi-ko）是津輕地區，特別是在日本海側西北地區中非常受歡迎的傳統鄉土料理。這道料理通過將蒸糯米與紫蘇、捲心菜、黃瓜的舊漬物等混合後進行乳酸發酵製成，因此也被稱作「米飯漬物」。這是一道非常珍稀且獨特的美味。 津輕地區的西北地區在江戶時代就被大規模開墾為稻米盛產地區。當時，每戶人家都會將壽司子漬在大木桶中，作為冬天的保存食物，並作為米飯的配菜進行食用。此外，這道料理通常被農人們帶到田野間工作時食用，以補充體力，特別是在需要大量體力的農耕作業期間。壽司子也有另外一個名字，叫作「紅飯」。 這道料理由蒸好的糯米，加上輕漬過的紅紫蘇、黃瓜和捲心菜製作而成，經過乳酸發酵之後，呈現出鮮豔的紅紫色與清爽的口感。在過去，農家通常會將它儲存在大木桶中，並在稻穀收割或農忙時每日食用，幫助恢復體力。
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