八重山蕎麥麵
在石垣島必嘗的傳統美食「八重山蕎麥麵」
八重山蕎麥麵的介紹
八重山蕎麥麵（八重山そば, Yaeyama Soba）是八重山地區的傳統料理，這片區域包括石垣島及竹富島，是日本最南端的地區。 這種麵通過煮後進行油處理，帶來了與拉麵明顯不同的口感。麵條細而圓滑，富有彈性且幾乎沒有捲曲特性，是它的一大特徵。而湯底則以豬骨高湯為主，帶有一絲淡淡的甜味。 麵上還會放上用醬油炒製的豬瘦肉和切片的魚糕，最後可依個人口味加入被稱為「島胡椒」的Pipāchi來提味。這道料理既簡單又充滿地方風情。
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其他信息
- 料理名八重山蕎麥麵
- 地區 沖繩縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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