久壽餅

其實是發酵食品！關東的「久壽餅」！
久壽餅 東京都

久壽餅的介紹

關東的「久壽餅」據說是為了區別於關西的「葛餅」而採用了特別的漢字書寫方式。關東版的製作方法是將葛粉溶於水中，加入砂糖。邊加熱邊攪拌，直到變得透明，然後倒入容器內，表面用保鮮膜覆蓋，放入流水或冰水中冷卻，最後切成喜歡的形狀。通常會搭配黃豆粉和黑糖蜜一同享用。這是和菓子中唯一的發酵食品，非常特別。

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