草屋
由島上傳統產生的發酵食物「草屋」，在其獨特的香氣中隱藏著深層的鮮味」
關於草屋
「草屋」是從古代以來在東京伊豆群島製作的獨特發酵食品。它是通過將頭巾殼，白魚和飛魚等新鮮魚浸泡在稱為「草屋液」的特殊發酵液中，然後將它們烘乾。它最大的特徵是其強烈的香味。初次使用者可能會感到驚訝，但一旦您品嚐它，它具有深厚的味道，您會成為上癮的，而「香氣」是它對愛好者的吸引力的一部分。
草屋的歷史可追溯到江戶時代。當時，鹽在伊豆群島非常有價值，因此一次使用過的鹽水被重複使用了。隨著我們繼續使用它多年，魚提取物溶解到鹽水中，發酵自然進行，創造出具有獨特的風味和香氣的「草屋液」。這種液體已經從一代到一代傳遞，有些液體已經連續使用了 200 多年。草屋還具有非常高的營養價值，並且富含高質量的蛋白質，鈣和維生素 B。
主要烹飪方法是燒烤和吃，但也可以享用半生。與濃郁的香氣相反，它的味道結合了鹹味和濃郁的鮮味，非常適合作為米飯或酒精飲料的配菜。特別是，據說它可以與伊豆群島的島嶼燒酒和豐富的清酒搭配得很好。
草屋是一種傳統食物，長期間被伊豆群島人喜愛。請嘗試由島上豐富的自然和歷史培育的發酵口味。
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