臭魚干
獨特氣味與深邃鮮美的結合，島嶼傳統孕育的發酵美食『臭魚干』
臭魚干的介紹
「臭魚干(くさや)」是一種來自日本東京都伊豆群島的傳統發酵食品，歷史悠久且風味獨特。它是將鮮魚如鳍魚、竹荚鱼或飛魚，浸泡於特製的發酵液「臭魚干液」中，然後經晾曬製成。它最大的特徵是濃烈的氣味，這股氣味對初次嘗試的人可能是挑戰，但品嚐過後，許多人會愛上它所蘊含的深邃鮮味。對於喜愛臭魚干的人來說，那獨特的「氣味」正是不可或缺的魅力之一。 臭魚干的起源可以追溯至江戶時代。在當時的伊豆群島，由於鹽極為稀缺，人們反覆使用已經用過的鹽水。經年累月下，魚的精華融入鹽水中，自然發酵，最終產生出風味和香氣特殊的「臭魚干液」。這種液體在當地世代相傳，有些甚至已經使用了超過200年。此外，臭魚干營養價值極高，富含優質蛋白質、鈣以及維生素B群等營養元素。 臭魚干通常以烤製方式來享用，也可以以半熟的形式品嚐。雖然氣味濃烈，但其滋味卻充分結合了鹹香與鮮美，無論作為下飯菜還是搭配酒類的佐菜，都是絕佳選擇。特別是與伊豆群島的島燒酎或濃郁的日本清酒搭配，味道相得益彰，令人回味。 臭魚干是伊豆群島居民經過漫長歲月所珍愛的傳統美食，它包含了島嶼豐富自然與悠久歷史的味道。希望您能來嘗一嘗這一份發酵美味！
