劍山燒(けんさん焼き, Kensan-yaki)是一種圓盤狀的飯糰,中央稍微凹陷,然後在其上塗上混合了薑、柚子皮和蔥等的味噌後烤製而成。它也被稱作「劍刺燒(けんさし焼き)」「劍信燒(けんしん焼き)」或「劍差燒(けんさ焼き)」。 名字的由來據說與日本戰國時期的名將上杉謙信有關。他在戰場上作為兵糧,把已經變冷且變硬的飯糰用劍尖插住烤來吃,這便成為此料理的起源。 劍山燒可以直接食用,也可以用高湯或熱茶浸泡後享用。在慶祝新米收穫的時候或新年夜晚,這道料理經常被端上餐桌,增添節日氛圍。
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