鳩燒（ぽっぽ焼き, Poppo-yaki）是新潟縣下越地區人人皆知的懷舊經典美食。它以溫和的黑糖甜味和Q彈的口感為特色。作為攤販上的人氣甜點，鳩燒的製作材料包括低筋麵粉、黑糖，並添加碳酸和明礬拌成麵糊後烘烤而成。成品呈現茶褐色，細長而略扁平的外形，通常以溫熱的狀態販售，讓人一嚐柔韌Q彈的口感與黑糖帶來的樸實香甜滋味。
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