車麩（車麩）是新潟的傳統美食，被視為「媽媽的味道」、自古以來深受人們喜愛。它以小麥粉製成，完全不添加任何人工添加物，易於消化吸收，非常適合用作嬰兒的副食品或老年人的飲食。除此之外，還有外形獨特的饅頭麩、色澤亮麗的霰麩，以及以滑順與醇厚風味著稱的炸麩等多種變化可供選擇。
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