治部煮(治部煮)是石川縣金澤市的傳統料理之一,屬於「加賀料理」。這道料理的特色在於將鴨肉裹上蕎麥粉或小麥粉後燉煮,更好地鎖住鴨肉的鮮美風味。由於鴨肉裹上了小麥粉,煮後湯汁帶有濃稠的質地,口感獨特。治部煮起初是冬季的佳餚,然而現在搭配當季新鮮食材,已成為一年四季都能享用的美味料理。
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