หม้อไฟเป็ด

หม้อไฟเป็ดการแนะนำ

หม้อไฟเป็ด (鴨鍋, Kamo Nabe) เป็นเมนูพิเศษของจังหวัดอิชิคาวะ ที่มีประเพณีการล่าเป็ด "ซะกะอะมิเรียว" (Sakaami Ryo) สืบทอดมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ประมาณ 300 ปีก่อน ความพิเศษของการล่าแบบนี้อยู่ที่การจับเป็ดในช่วงพลบค่ำ ก่อนที่มันจะออกจากบ่อไปยังนาข้าวเพื่อหาอาหาร ซึ่งช่วยลดการเน่าเสียและลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างดี เป็ดที่ล่าด้วยวิธีนี้เรียกว่า "เป็ดซะกะอะมิ" (Sakaami Kamo) ซึ่งมีไขมันหวานและเนื้อเป็ดที่มีความดิบสดอย่างเป็นธรรมชาติ เนื้อเป็ดซะกะอะมีมีรสชาติที่ไม่เหมือนกับเป็ดที่เลี้ยงแบบทั่วไป และไม่มีบาดเจ็บจากการยิงปืน ทำให้รสชาติเดิมๆไม่เสียหาย และมีสมดุลที่ลงตัวระหว่างเนื้อกับไขมัน ทำให้เป็ดซะกะอะมิเป็นหัวใจของเมนูหม้อไฟเป็ดที่แสนพิเศษนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลอื่น ๆ

• ชื่อทำอาหารหม้อไฟเป็ด
• ภูมิภาค อิชิกาวะ
• ประเภทการทำอาหาร จานหม้อไฟ

อิชิกาวะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้

จานหม้อไฟอาหารที่เกี่ยวข้อง