ซาบะซูชิ
รสชาติกรุ่นและกลิ่นหอมที่เชื่อมโยงกับความทรงจำ—ลิ้มรสรสชาติพื้นบ้านของไซตามะกับ "ซาบะซูชิ"
ซาบะซูชิการแนะนำ
ซาบะซูชิ (さば寿司, Saba Sushi) เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดไซตามะที่มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมของปลาซาบะย่างและการผสมผสานกับข้าวซูชิอย่างลงตัว อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากยุคเอโดะในช่วงที่วัฒนธรรมการทำซูชิแบบกด (Oshizushi) และซูชิแบบรูปทรงปลาแพร่หลายไปทั่วประเทศ โดยซาบะซูชิได้รับการพัฒนาให้มีเอกลักษณ์เฉพาะของไซตามะตามวิถีทางของพื้นที่ เดิมทีนั้น มักถูกนำมาจัดเลี้ยงในเทศกาลหรือจำหน่ายตามตลาด ซึ่งง่ายต่อการพกพาและใช้เป็นอาหารเก็บได้นาน ในปัจจุบัน ร้านซูชิและผู้จัดทำอาหารในเขตเมืองคาวาโกเอะและคุมะกายะยังคงสืบสานรสชาติแบบดั้งเดิมและเผยแพร่ให้ผู้คนได้ลิ้มลอง ปลาซาบะจัดเป็นปลาน้ำมันที่มีไขมันดี โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่ปลาจะมีรสชาติเข้มข้นและอุดมไปด้วย DHA และ EPA ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ ยังมีวิตามินบี 12 และไอโอดีนสูง ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ ซาบะซูชิของไซตามะนั้นมีเอกลักษณ์ตรงที่ปลาซาบะถูกหมักด้วยน้ำส้มสายชูและนำมาย่างเบา ๆ เพื่อดึงกลิ่นหอมและเพิ่มมิติของรสชาติ โดยปรับให้เข้ากับข้าวซูชิอย่างลงตัว รสชาติของซาบะซูชินั้นเหมาะมากกับสาเกชนิด Junmai Ginjo ที่มีความเปรี้ยวสดชื่น เมื่อทานพร้อมกันจะกลายเป็นประสบการณ์รสชาติสุดพิเศษที่ปลุกความอร่อยของปลาและเพิ่มความนุ่มนวลให้กับทุกคำ ซาบะซูชิยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยว โดยมีโอกาสพบเห็นได้ในงานเทศกาลท้องถิ่นหรือตามร้านที่สถานีริมทาง หากคุณได้มีโอกาสเดินทางมาเยือนไซตามะ อย่าลืมลิ้มรสชาติพื้นบ้านแท้ ๆ อย่าง "ซาบะซูชิ" พร้อมกับการจับคู่กับเหล้าสาเกท้องถิ่นเพื่อประสบการณ์ที่ลืมไม่ลง
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลอื่น ๆ
ไซตามะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
Kurumisoba
ไซตามะ
Kumagaya Horudon
ไซตามะ
โกเคะโฮ
ไซตามะ
Koshigaya Kamo Negi Nabe
ไซตามะ
Gyoda Fry
ไซตามะ
ซอสยากิอุด้ง
ไซตามะ
ซูชิอาหารที่เกี่ยวข้อง
ซาชิมิม้ายูสุเกะ (Basashi)
คุมาโมโตะ
วาซาบิซูชิ
วากายามะ
คาคุซูชิ
จังหวัดชิมาเนะ
โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม
โทคุชิมะ
Susumezushi
วากายามะ
Hoba Sushi
กิฟุ
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น