Karatsu Q Saba
Искусственно выращенная скумбрия

О Karatsu Q Saba

Karatsu Q Saba (唐津Qサバ, Karatsu Q Saba) — это выращенная скумбрия, созданная благодаря совместному исследованию Университета Кюсю и города Карацу в префектуре Сага. Она производится с использованием уникальной технологии полного аквакультирования: личинки выводятся искусственно, вырастают из мальков во взрослых рыб, а затем от взрослых рыб собираются яйца для повторного искусственного выведения.

Название было выбрано в июне 2016 года из почти 1200 предложенных вариантов. Оно связано с «Кю» из Университета Кюсю, «Q» как Quality (качество), а также с Question (вопрос), чтобы это блюдо стало интересным поводом для разговора.

Только те рыбы, которые весят более 400 граммов, отбираются и продаются под названием Karatsu Q Saba. Благодаря полной аквакультуре снижен риск заражения анизакидозом, а также сохраняется стабильное и высокое содержание жира в течение всего года, что выгодно отличает её от дикой скумбрии.