Натто Моти
Традиционный вкус и нежная сладость – украшающие зиму «Натто Моти» из префектуры Ямагата

О Натто Моти

«Натто Моти» (納豆餅, Натто моти) – это традиционное блюдо префектуры Ямагата, которое стало неизменным символом зимнего периода в регионе. Обычно его готовят дома во время Нового года или холодного времени года, и оно любимо местными жителями за свой простой вкус, который напоминает о прошлом, и за его питательную ценность. «Натто Моти» состоит из свежеприготовленного мягкого моти, покрытого специальным сладким соусом из натто. Вкус этого блюда отражает климат и традиции Ямагаты.

Истоки блюда кроются в стремлении жителей использовать натто как долговечный и питательный продукт. Рецепты, адаптированные с учетом вкусов разных семей, преображали это блюдо. Сладко-соленый соус состоит из местной мисо-пасты, сахара и соевого соуса, что придает ему насыщенный и глубокий вкус. Соус идеально обволакивает мягкий моти, создавая неповторимое ощущение вкуса при каждом укусе.

Главным ингредиентом является моти, приготовленный из риса сорта, выращенного в префектуре Ямагата. Рис, созданный в условиях резких температурных перепадов, отличается повышенной клейкостью и упругостью. Свежеприготовленный мягкий моти прекрасно сочетается с соусом, раскрывая богатство вкусовых ноток. Натто же, являющийся основой соуса, славится своим уникальным ароматом, богатыми питательными свойствами и произведенными ферментацией вкусовыми качествами.

Натто называют «универсальным продуктом для здоровья». Он богат белком, необходимым для построения клеток организма, а также содержит витамин K2, способствующий укреплению костей. Кроме того, фермент натто, известный как «наттокиназа», улучшает кровообращение. Натуральные изофлавоны, содержащиеся в сое – растениевоспроизводимые эстрогены, – содержат элемент, поддерживающий прочность костей и эластичность кожи. Добавьте к этому антиоксидантные свойства натто, способствующие замедлению процессов старения. Все эти питательные элементы делают натто идеальным выбором для зимы, когда организм особенно нуждается в поддержке. «Натто Моти» – это не только питательное блюдо, но и символ зимних семейных традиций, укрепляющий культурные и семейные узы в регионе.

К этому простому, но насыщенному вкусу прекрасно подходят легкие и освежающие сорта саке. Мягкая текстура моти и сладковато-пряный соус с удивительной гармонией сочетаются с изысканной свежестью японского саке. Если вы посетите Ямагату, не упустите шанс попробовать «Натто Моти» и почувствовать богатство местной культуры и традиций.