Зару Тофу
Произошедший из Карацу, префектура Сага — Зару Тофу, шедевр со вкусом соевых бобов и удивительно нежной текстурой!

О Зару Тофу

Зару Тофу (ざる豆腐, Zaru Tofu) — это уникальное блюдо из города Карацу в префектуре Сага, созданное авторитетной тофу-лавкой «Кавашима Тофутэн», работающей с эпохи Эдо. Основанная в годы Кансэй (1789–1801), эта лавка поставляла тофу для князей Карацу. Девятое поколение владельцев разработало особый метод приготовления, который подчеркивает естественный вкус соевых бобов, без замачивания в воде, что позволило создать Зару Тофу. Этот метод придал тофу текстуру, напоминающую сыр, и богатый вкус, который высоко ценится не только в регионе, но и по всей стране.

Основной ингредиент Зару Тофу — соевые бобы, которые являются ценным источником питательных веществ. Они богаты белком, который важен для поддержания мышц и органов, а также содержат кальций, способствующий укреплению костей. Благодаря этому, Зару Тофу идеально подходит как для детей в период роста, так и для пожилых людей, обеспокоенных здоровьем своих костей. Соевые бобы также содержат клетчатку и изофлавоны, которые улучшают работу кишечника и поддерживают гормональный баланс.

Зару Тофу можно наслаждаться как в чистом виде, так и с добавлением соевого соуса и приправ, что усиливает его вкус. Его нежная текстура и насыщенный вкус также прекрасно сочетаются с японским саке. Особенно хорошо подходят виды саке с чистым, освежающим вкусом, такие как джунмай и гиндзё, которые усиливают вкусовые нюансы Зару Тофу.

В префектуре Сага есть множество ресторанов и магазинов, предлагающих Зару Тофу, это блюдо пользуется популярностью среди туристов. В особенности, ресторан «То-фу рёри Кавашима» в городе Карацу знаменит тем, что предлагает свежеприготовленный Зару Тофу. Обязательно посетите префектуру Сага и насладитесь оригинальным Зару Тофу в сочетании с японским саке!