Нарадзуке

Искусство ферментации, которым гордится древний город Нара, -- богатый вкус «Нарадзуке», созданный 1300-летней традицией
НАРА

Нарадзукевведение

Нарадзуке (нарадзуке) — традиционное ферментированное блюдо, родившееся в Наре, старейшей столице Японии. Это блюдо тсукемоно, которое было разработано в качестве консервированного продукта в эпоху Хэйдзёкё, характеризуется уникальным глубоким вкусом, создаваемым в результате соления овощей, таких как дыни, огурцы, баклажаны и имбирь, а затем их длительного выдержки с добавлением местного сакэ. Метод производства Narazuke дополняется «методом производства касудзуке», при котором осадки сакэ ферментируются в течение длительного периода времени, многократно заменяя его. В ходе этого процесса вкус сакэ меняется, а в овощах сохраняются насыщенный аромат и насыщенность. В основном используется высококачественное сакэ, произведенное из местного сакэ из Нары, а ферментация придает ему более глубокий вкус. Что касается питательных веществ, то наразуке содержит молочнокислые бактерии и пищевые волокна, уникальные для ферментированных продуктов. Можно ожидать, что он регулирует кишечную среду. Он также богат аминокислотами, полученными из сакэ, и считается, что он полезен для красоты кожи и поддержания здоровья. Однако, поскольку в нем много алкоголя, детям и тем, кто плохо употребляет алкоголь, следует соблюдать осторожность. Нарадзуке обладает превосходным вкусом не только как дополнение к белому рису, но и как ингредиент очазуке и соуса тартар в японском стиле. В последние годы внимание привлекают новые способы сочетания японской и западной кухни, такие как канапе в сочетании со сливочным сыром и вином. Обязательно ощутите глубокий вкус блюда Нарадзуке, история которого насчитывает 1300 лет.

Связанные видео

Дополнительная информация

НАРА Другие блюда

Ньюмен

НАРА

Сикишики

НАРА

Кудзумоти в Ёсино

НАРА

Чайная каша Ямато

НАРА

Тэнри рамэн

НАРА

Мива сомен

НАРА

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда

Роллы из ламинарии

Хоккайдо

Юба

Тотиги

Тост Огура

Айти

Ханадзуси

Акита

Кондитерская фабрика Ayu

Гифу

Пареный лотос

Исикава