Нарадзуке
Искусство ферментации, которым гордится древний город Нара, -- богатый вкус «Нарадзуке», созданный 1300-летней традициейНарадзукевведение
Нарадзуке (нарадзуке) — традиционное ферментированное блюдо, родившееся в Наре, старейшей столице Японии. Это блюдо тсукемоно, которое было разработано в качестве консервированного продукта в эпоху Хэйдзёкё, характеризуется уникальным глубоким вкусом, создаваемым в результате соления овощей, таких как дыни, огурцы, баклажаны и имбирь, а затем их длительного выдержки с добавлением местного сакэ. Метод производства Narazuke дополняется «методом производства касудзуке», при котором осадки сакэ ферментируются в течение длительного периода времени, многократно заменяя его. В ходе этого процесса вкус сакэ меняется, а в овощах сохраняются насыщенный аромат и насыщенность. В основном используется высококачественное сакэ, произведенное из местного сакэ из Нары, а ферментация придает ему более глубокий вкус. Что касается питательных веществ, то наразуке содержит молочнокислые бактерии и пищевые волокна, уникальные для ферментированных продуктов. Можно ожидать, что он регулирует кишечную среду. Он также богат аминокислотами, полученными из сакэ, и считается, что он полезен для красоты кожи и поддержания здоровья. Однако, поскольку в нем много алкоголя, детям и тем, кто плохо употребляет алкоголь, следует соблюдать осторожность. Нарадзуке обладает превосходным вкусом не только как дополнение к белому рису, но и как ингредиент очазуке и соуса тартар в японском стиле. В последние годы внимание привлекают новые способы сочетания японской и западной кухни, такие как канапе в сочетании со сливочным сыром и вином. Обязательно ощутите глубокий вкус блюда Нарадзуке, история которого насчитывает 1300 лет.
Связанные видео
Дополнительная информация
- Название кулинарииНарадзуке
- округ НАРА
- Тип приготовления Местная кухня/местный гурман
НАРА Другие блюда
Ньюмен
НАРА
Сикишики
НАРА
Кудзумоти в Ёсино
НАРА
Чайная каша Ямато
НАРА
Тэнри рамэн
НАРА
Мива сомен
НАРА
Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда
Роллы из ламинарии
Хоккайдо
Юба
Тотиги
Тост Огура
Айти
Ханадзуси
Акита
Кондитерская фабрика Ayu
Гифу
Пареный лотос
Исикава
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман