Киндзанджи мисо

Мисо Киндзандзи — это мягкое и мягкое съедобное мисо, производимое в префектуре Вакаяма, где огурцы, баклажаны, шисо, имбирь и кодзи готовят вместе, ферментируют и выдерживают. Поскольку это был консервированный продукт для употребления летних овощей зимой в храме, он содержит белый огурец, баклажаны, шисо, имбирь и т. Д., И это разновидность «намесо», которую едят как есть, не в качестве приправы, а в качестве гарнира или гарнира ради. В период Камакура, в то время как Какусин, дзен-монах, отправился в Сун (Китай) и накопил строгую подготовку, он научился делать мисо Цзиндзандзи (ныне мисо Киндзандзи) в храме Цзиншань в провинции Чжэцзян, а после возвращения в Японию построил храм Кококу-дзи в Кии Юре и преподавал метод изготовления Говорят, что.