Кансан-дзи мисо
Традиционная "мисо-закуска"

О Кансан-дзи мисо
Кансан-дзи мисо (金山寺味噌, Кансан-дзи мисо) — это мягкая и нежная мисо, которую готовят в префектуре Вакаяма. Ее делают, комбинируя дыни, баклажаны, листья сисо, имбирь и рисовой закваску, после чего смесь проходит процесс ферментации и созревания. Первоначально это была консервация, придуманная буддийскими монахами, чтобы наслаждаться летними овощами даже зимой. В отличие от обычной мисо, Кансан-дзи мисо используется не как приправа, а как самостоятельная закуска или гарнир к сакэ, ее можно есть в чистом виде.
Согласно легенде, в эпоху Камакура буддийский монах Какусин, путешествуя в Китай на обучение, освоил технику приготовления мисо в храме Дзиншан в провинции Чжэцзян. По возвращении в Японию он основал храм Кококудзи в районе Юра (в современной Вакаяма) и передал знания об этом способе приготовления мисо, который позже стал известен как Кансан-дзи мисо.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона ВАКАЯМА
Японская кухня - Местная кухня/местный гурман
Классификация кулинарии
Recommended
-
Олений карри
Яманаси / >Мясные блюда -
Goshiki Somen
Эхимэ / >Соба, удон, лапша -
Komatsu Udon
Исикава / >Соба, удон, лапша -
Донбури с маринованным кампачи "Уми-но-Сакуракан"
Кагосима / >Домбури -
Футомаки-суши
ЧИБА / >Местная кухня/местный гурман -
Канпати
Кагосима / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Холодный рамэн
Ямагата / >Рамэн -
Аго-нояки
Симанэ / >Соба, удон, лапша