Гююкоцу Рамен
Неповторимый вкус говяжьих костей — душа Тоттори, «Гююкоцу Рамен»
Гююкоцу Раменвведение
Гююкоцу Рамен (牛骨ラーメン, Gyūkotsu Ramen) — это уникальный рамен из префектуры Тоттори, который отличается бульоном, сваренным из говяжьих костей. Особенно этот рамен популярен в центрально-западной части префектуры, в таких районах, как города Йонаго и Кураёси. Этот традиционный вкус передается из поколения в поколение начиная с 20-х годов эпохи Сёва. Бульон для рамена готовят путем длительного варения говяжьих костей, после чего его приправляют соевым соусом или солью, создавая простое, но богатое блюдо. Уникальная сладость и жареный аромат, исходящие от говяжьих костей, придают бульону насыщенный вкус, оставаясь при этом легким и освежающим. Бульон прозрачный, с лёгким послевкусием, настолько вкусный, что его хочется выпить до последней капли. Традиционно рамен подают с слегка волнистыми средней толщины лапшами, которые прекрасно впитывают бульон. Блюдо украшают проростками фасоли, зелёным луком, менмой и кусочками камабоко, что придаёт ему простой и домашний вид. Истоки Гююкоцу Рамена уходят в послевоенные годы, когда возник дефицит продуктов питания. Тогда говяжьи кости были легко доступным ингредиентом и использовались для приготовления вкусного бульона, чтобы насытить местных жителей. Префектура Тоттори с эпохи Эдо известна как регион производства вагю, поэтому использование качественных говяжьих костей для приготовления бульона здесь стало естественным выбором. Долгие годы Гююкоцу Рамен оставался любимым блюдом местных жителей. В 2009 году было создано объединение «Tottori Gyūkotsu Ramen Ōmendan», а в 2010 году этот рамен получил национальное внимание благодаря популярной телевизионной передаче. После этого он стал гордостью и визитной карточкой Тоттори. Прозрачный бульон, насыщенный вкусом говядины, делает Гююкоцу Рамен настоящим воплощением вкуса этой японской префектуры.
Связанные видео
Дополнительная информация
Тоттори Другие блюда
Тофу Тикува
Тоттори
Сакиу Нагаймо
Тоттори
Тоттори Кани-дзуши
Тоттори
Бабачан Набэ
Тоттори
Dondoroke Ryzh (どんどろけ飯)
Тоттори
Hatahata Sushi
Тоттори
РамэнСвязанные блюда
Katsuura Tantanmen
ЧИБА
Shijimi Ramen
Симанэ
Фудзиеда Асарамен
Сидзуока
Хаката Рамен
Фукуока
Кумамото рамен
Кумамото
Такасаки Рамен
Гумма
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман