Hatahata Sushi
Блюдо весеннего фестиваля в районе Каро города Тоттори

О Hatahata Sushi

Hatahata Sushi (ハタハタ寿司, Hatahata sushi) — это традиционное блюдо, которое готовят весной, когда объем улова рыбы хатахата увеличивается, а её кожа становится тоньше.

В районе Каро, известном своим портом для вылова хатахата, это блюдо традиционно подают во время фестиваля Хоэнъя, проходящего в этот сезон.

Несмотря на название, это не суши с рисом. Для Hatahata Sushi используется окара (соевые жмыхи), что придаёт блюду уникальную текстуру и слегка кисловатый вкус. Это отличается от привычных способов приготовления хатахата и позволяет насладиться её необычным вкусом. Рецепты могут варьироваться от семьи к семье, поэтому строгого стандарта его приготовления не существует.

Отзыв