Dondoroke Ryzh (どんどろけ飯)

Dondoroke Ryzh (どんどろけ飯)введение

Dondoroke Ryzh (どんどろけ飯, Dondoroke meshi) — это традиционное блюдо из региона восточной и центральной части префектуры Тоттори. Оно представляет собой рис, приготовленный с добавлением тофу и местных овощей. Название блюда происходит от слова на местном диалекте, обозначающего «гром» («どんどろけ»), так как звук обжариваемого на масле тофу напоминает раскаты грома. Dondoroke Ryzh изготавливался на протяжении веков как часть сельскохозяйственных обрядов или на собраниях деревень, и стал неотъемлемой частью местной культуры. Ранее тофу был важным источником белка, а в деревнях часто строили небольшие мастерские для его производства из домашнего соевого зерна. Тофу смешивали с сезонными овощами, сушеными грибами шиитаке и жареным абурааге (тонкий жареный тофу), благодаря чему создавался глубокий и насыщенный аромат блюда. В более позднее время, в эпоху Сёва, к рецепту начали добавлять куриное мясо, что сделало блюдо ещё более вкусным. Изначально Dondoroke Ryzh готовился как рис с начинкой (такэкоми-гохан), но с распространением рисоварок в середине эпохи Сёва его часто стали подавать в качестве смешанного риса (мазэ-гохан). Особенно популярным блюдо было в холодное время года, его часто готовили в домашних условиях в период зимнего солнцестояния. В последние годы предпринимаются усилия по сохранению и продвижению традиции приготовления Dondoroke Ryzh. Например, в районе Кетаке города Тоттори действует группа, которая стремится сохранить это кулинарное наследие. Блюдо включается в школьные обеды, подаётся на местных мероприятиях и используется в качестве основы для креативных интерпретаций в меню местных ресторанов, что способствует укреплению местной культуры. Dondoroke Ryzh — это простое, но невероятно богатое по вкусу блюдо, воплотившее в себе естественную красоту и традиции Тоттори. Этот рецепт и его характерное название по-прежнему воссоздают дух региона и передают его культурные ценности следующему поколению.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииDondoroke Ryzh (どんどろけ飯)
• округ Тоттори
• Тип приготовления Местная кухня/местный гурман

Тоттори Другие блюда

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда