Обийская тэмпура
Пышные и сладкие рыбные котлеты с тофу и черным сахаром
Обийская тэмпуравведение
Обийская тэмпура (飫肥の天ぷら, Obi no tempura) - это уникальное блюдо, приготовленное из свежего рыбного фарша, выловленного у южного побережья Японии. Фарш смешивают с домашним тофу, черным сахаром, мисо и секретным бульоном, а затем обжаривают в масле. Это блюдо имеет нежный сладковатый вкус и мягкую текстуру. Обийская тэмпура имеет долгую историю и считается традиционным блюдом региона Обии, выходящим своими корнями в эпоху Эдо. Несмотря на название, это не классическая тэмпура с кляром, а скорее смесь из рыбного фарша, тофу и приправ, обжаренная без использования панировки. Одной из отличительных черт блюда является именно добавление тофу, который придает ему необыкновенно мягкую текстуру. Также в качестве приправ используют мисо и черный сахар, что добавляет блюду неповторимый вкус. Со временем черный сахар иногда заменяют более очищенным коричневым или белым сахаром. Эти ингредиенты связаны с местной историей – в прошлом районы Обии были известны производством черного сахара, что было активно продвигаемо в период Эдо. Кроме того, мисо также высоко ценится среди местных жителей.
Связанные видео
Дополнительная информация
- Название кулинарииОбийская тэмпура
- округ Миядзаки
- Тип приготовления Темпура, жареная еда
Миядзаки Другие блюда
Hiyajiru
Миядзаки
Натуральные устрицы
Миядзаки
Hyuga Natsu
Миядзаки
Угольный жареный цыпленок
Миядзаки
Миядзаки Рамен
Миядзаки
Kadokawa Golden Pike Conger
Миядзаки
Темпура, жареная едаСвязанные блюда
Жареный Гурукун
Окинава
Китакками Короккэ
Иватэ
Жареные свиные ножки
Кумамото
Тори Тэн
Оита
Накатсу Караагэ
Оита
Жареный угорь
Коти
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман