Маринованный дайкон

В префектуре Миядзаки в Тано производится больше всего сушеных дайконов, которые высушиваются из-за холодного ветра, дующего с горы. Ванидзука на южной стороне города Тано, тот факт, что даже зимой мало дождей, а среда, подходящая для приготовления сушеного дайкона от 0 до 15 градусов, стала основным местом производства редиса дайкон. Существует также большая связь с «почвой» этой земли. Это «чернозем» с большим количеством вулканического пепла, который подходит для приготовления редьки дайкон, легко выращивается и обладает водоудерживающей способностью. Он влажный и быстро растет за короткий промежуток времени, помогая ему превратиться в тонкую и эластичную редьку на коже. Соленья, приготовленные из них, сгущаются во вкусе и становятся восхитительным такуаном. Очень вкусно, что сгущенный умами распространяется по всему рту каждый раз, когда вы его хрустяще жуете.