Atsumeshi

Atsumeshiвведение

Atsumeshi (あつめし) — это традиционное блюдо рыбака из Саэки, префектура Оита, которое создавалось для быстрой и сытной трапезы. Свежепойманные рыбы, такие как скумбрия, сардина или желтоперый тунец, разделываются, быстро промываются морской водой и нарезаются кусочками. Затем они маринуются в соевом соусе, и эта смесь щедро выкладывается на горячий, только что приготовленный рис. Все тщательно перемешивается, и создается простое, но насыщенное вкусами блюдо. Название «Ацумэси» произошло от слова «ацутей» («горячий») и указывает на подачу рыбы на горячем рисе. На японском его можно записать как «温飯» (что означает «горячий рис»). Особое удовольствие доставляет способ завершения трапезы: когда большая часть блюда съедена, в чашу наливается горячий чай, превращая блюдо в разновидность чядзукэ. Чай придает рыбе плотность, создавая дополнительный текстурный контраст, а также открывает новые оттенки вкуса.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииAtsumeshi
• округ Оита
• Тип приготовления Местная кухня/местный гурман

Оита Другие блюда

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда