Тоно Дзингискан

О Тоно Дзингискан

«Тоно Дзингискан» (遠野ジンギスカン, Тоно Дзингискан) – фирменное блюдо города Тоно, префектура Иватэ. Это традиционное блюдо из баранины, которое обожают местные жители и туристы. История дзингискана в Тоно началась в послевоенные годы, когда в 1947 году Умэкичи Абе, вернувшийся из Маньчжурии, познакомил город с кулинарными особенностями баранины, что привело к созданию уникальной культуры дзингискана в Тоно.

Изначально овец в Тоно разводили для получения шерсти, но со временем употребление баранины стало частью кухни этого региона. Сегодня «Тоно-стиль Дзингискан» известен по всей Японии.

Главная особенность «Тоно Дзингискан» – это соус, используемый в стиле «после жарки». В то время как традиционный дзингискан чаще всего готовится с заранее замаринованным мясом, в Тоно мясо сначала обжаривают, а затем обмакивают в специальный соус. Этот способ позволяет в полной мере ощутить естественный вкус баранины.

Соус изготавливается на основе соевого соуса с добавлением чеснока и имбиря, и он идеально дополняет аромат свежеобжаренного мяса. Кроме того, сок, выделяющийся из жарящейся баранины на специальной сковороде для дзингискана, пропитывает овощи, расположенные по краям, добавляя блюду еще большую глубину вкуса.

В ресторанах Тоно, таких как «Дзингискан Анбэ» или «Дзингискан Хаус Тоно Сеннику Центр», можно попробовать традиционный дзингискан. А на открытом воздухе популярна уникальная подача – «Бакэц Дзингискан», где блюдо готовится на специальной жаровне, установленной в жестяное ведро.

Баранина – это высокобелковый, низкожирный продукт, богатый железом и витаминами группы B, что делает её полезной для профилактики анемии и поддержания диеты. Кроме того, она содержит много L-карнитина, который способствует сжиганию жира.

Отличным сопровождением к дзингискану станет местное сухое сакэ из Тоно. Его свежий вкус подчеркивает насыщенный аромат баранины и оставляет приятное послевкусие.

Тоно – это живописный город в идиллической сельской местности Японии. Нет ничего прекраснее, чем собраться с семьей или друзьями вокруг сковороды для дзингискана под звуки журчащего ручья или усыпанного звездами неба. А дегустация «Бакэц Дзингискан» под открытым небом обязательно останется в памяти как особенное впечатление от путешествия.

Не упустите возможность попробовать фирменный «Тоно Дзингискан» во время вашего визита в этот чарующий город!

Связанные видео

Отзыв