Тайсю соба
Настоящий вкус гречневой лапши с эпохи Дзёмон

О Тайсю соба

Тайсю соба (対州そば) — это вид гречневой лапши, который считается ближайшим к оригинальной разновидности, впервые привезенной на японские острова из материка в поздний период эпохи Дзёмон. По сравнению с другими сортами соба, Тайсю соба отличается богатым вкусом и ароматом, а также легкой горчинкой, что придаёт ей характерные черты древней лапши. Её зерна, хотя и меньшего размера, достаточно тяжелы и отличаются равномерностью.

Сегодня, когда многие сорта гречневой лапши подверглись селекции, Тайсю соба, оставшаяся почти неизменённой, представляет собой настоящую редкость. На Цусиме традиционно используют исключительно 100% натуральную гречневую муку без добавления каких-либо связующих компонентов. Это позволяет насладиться уникальной текстурой, приятным скольжением при глотании, а также натуральным вкусом и ароматом, созданными самой природой.