Беппу Реймен
Холодная лапша, которая идеально утоляет жару летними днями

О Беппу Реймен

Беппу Реймен (別府冷麺, Beppu Reimen) берет свое начало в городе Беппу, где первый ресторан, предлагающий это блюдо, открылся около 1950 года. Основателями считают поваров, вернувшихся из северо-восточного Китая (бывшей Маньчжурии). В этом регионе проживало множество корейцев, поэтому кулинарные традиции Кореи, включая холодную лапшу, получили распространение. Беппу Реймен возник как адаптация корейской холодной лапши под вкус японской кухни.

Для Беппу Реймен используется два типа лапши: толстая и упругая с приятной текстурой либо более тонкая и гладкая лапша, которая легко скользит при еде. Общее для обоих видов — это суп на основе японского даси. Во многих ресторанах используется лапша домашнего производства, и нередко можно увидеть, как мастера вручную готовят тесто и выдавливают его через лапшерезку.

Связанные видео

Отзыв