Takada Soba
Один из ведущих регионов производства гречневой лапши в Западной Японии - город Бунго-Таката

О Takada Soba

Takada Soba (高田そば) обладает уникальной особенностью: гречиха выращивается дважды в год - весной и осенью, что создает два сезона свежей лапши, в июле и ноябре. Особенно приятно насладиться свежей холодной собой в жаркое июльское время, когда популярность дзару-соба достигает пика.

В Бунго-Таката действует система сертификации "Ударивая лапша Бунго-Таката". Для получения сертификации заведение должно использовать гречку Takada Soba, готовить лапшу вручную и соблюдать три свежих принципа соба: только что помолота, только что раскатана и только что сварена. Строгие критерии позволяют предлагать свежую и качественную лапшу в нескольких сертифицированных ресторанах города.