Иширу Набэ

Иширу Набэвведение

Иширу набэ (いしる鍋, Ishiru nabé) — это блюдо, приготовленное на основе "иширу", традиционного рыбного соуса, который происходит из региона Ното. Название "иширу" считается искажением слова "уощиру" (魚汁), что дословно переводится как "рыбный бульон". В зависимости от региона его также называют "ишири" или "ёширу". Основным ингредиентом иширу служат внутренности кальмара-сушёного (суругайка), однако в разных регионах также могут использоваться такие рыбы как сардины (маиваши и урумеиваши), скумбрия или ставрида. Соус готовят с добавлением природной соли, после чего смесь солят и оставляют бродить и созревать на протяжении нескольких лет. Это уникальное приправочное средство, которое в каждом регионе готовят по-своему, гордясь особенностями своего рецепта. Иширу отличается своим специфическим ароматом и насыщенным вкусом, обогащённым ароматами морепродуктов. Он используется в различных блюдах, таких как сашими, слегка подсоленные сушёные продукты или тушёные блюда. Особенно популярны в местной кухне зимой такие блюда, как "иширу набэ" (горячий горшок с сезонными морепродуктами и овощами) или "ракушка с иширу". Этот соус также считается одним из трёх великих рыбных соусов Японии, наряду с "сёцуру" из Акиты и соевым соусом из анчоусов "иканагосёю" из Кагава.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииИширу Набэ
• округ Исикава
• Тип приготовления Горячие блюда в горшочках

Исикава Другие блюда

Горячие блюда в горшочкахСвязанные блюда