Рамен с жиром из Эцудзубан-Сандзё
Изысканное сочетание насыщенного свиного жира и толстых лапш, созданное мастерами Эцудзубан-Сандзё

О Рамен с жиром из Эцудзубан-Сандзё

Рамен с жиром из Эцудзубан-Сандзё (燕三条背脂ラーメン) — это местное блюдо из префектуры Ниигата, популярное в городах Цубаме и Сандзё. Его особенностью является соевый бульон с богатым ароматом сушёных сардин и плавающий на поверхности щедрый слой свиного жира.

Этот рамен был разработан в 1950-х годах в городе Цубаме, когда там процветала индустрия металлической посуды, специально для удобства доставки. Толстая лапша делает блюдо менее склонным к размягчению и надолго сохраняет чувство сытости, что идеально подходило для работающих мастеров. Добавление большого количества свиного жира помогает сохранять тепло бульона, создавая насыщенный вкус и бархатистую текстуру.

Вместо обычного зелёного лука рамен часто украшен мелко нарезанным репчатым луком, который прекрасно сочетается с насыщенностью жира, добавляя свежесть и хрустящую текстуру. Сегодня это блюдо популярно не только в пределах префектуры, но и по всей Японии. Вдохновленные этим рецептом рестораны появляются в разных уголках страны, делая его известным на национальном уровне.

Связанные видео

Отзыв