Kazuno Hormone
Сытный и ароматный Казуно Хормон, приготовленный на скороварке джингискан

О Kazuno Hormone

Kazuno Hormone (鹿角ホルモン, Казуно Хормон) — это популярное блюдо из города Казуно в префектуре Акита. Основной компонент — свиная или говяжья потроха, которые маринуются в сладковато-пряном соусе на основе мисо, а затем готовятся на джингискан-сковороде вместе с капустой и тофу. Эта особенная техника объединяет жарку и тушение, делая блюдо уникальным.

История этого блюда берет свое начало в послевоенные годы, когда в условиях нехватки продуктов местные шахтёры начали ценить недорогие и питательные потроха. Сегодня оно стало важной частью кулинарной традиции региона.

Основные ингредиенты Казуно Хормон включают свиные и говяжьи внутренности, капусту и тофу. Потроха богаты белком, витаминами группы B и железом, что делает их отличным источником энергии. Капуста и тофу добавляют блюду витамины и минералы, создавая сбалансированный и питательный обед.

При приготовлении на джингискан-сковороду выкладываются потроха, поверх которых обильно кладут капусту и накрывают крышкой. Выделяющийся из капусты сок смешивается с потрохами, образуя насыщенный бульон. Эту ароматную жидкость поварённым способом разливают по всему блюду, создавая гармоничный вкус. Тофу, пропитанный этим бульоном, становится особенно мягким и аппетитным, идеально сочетаясь с белым рисом или пивом.

К этому блюду прекрасно подходят напитки, такие как более насыщенное по вкусу дзюнмай-саке или лёгкое и освежающее гиндзё-саке. Их аромат идеально подчёркивает богатые вкусы Казуно Хормон, делая трапезу незабываемой.

Казуно Хормон — это не только повседневное блюдо для местных жителей, но и отражение уникальной культуры питания Казуно. Этот сытный и глубокий по вкусу деликатес заслуживает внимания всех любителей японской кухни.