Нарадзуке

О Нарадзуке

Нарадзуке (нарадзуке) — традиционное ферментированное блюдо, родившееся в Наре, старейшей столице Японии. Это блюдо тсукемоно, которое было разработано в качестве консервированного продукта в эпоху Хэйдзёкё, характеризуется уникальным глубоким вкусом, создаваемым в результате соления овощей, таких как дыни, огурцы, баклажаны и имбирь, а затем их длительного выдержки с добавлением местного сакэ.

Метод производства Narazuke дополняется «методом производства касудзуке», при котором осадки сакэ ферментируются в течение длительного периода времени, многократно заменяя его. В ходе этого процесса вкус сакэ меняется, а в овощах сохраняются насыщенный аромат и насыщенность. В основном используется высококачественное сакэ, произведенное из местного сакэ из Нары, а ферментация придает ему более глубокий вкус.

Что касается питательных веществ, то наразуке содержит молочнокислые бактерии и пищевые волокна, уникальные для ферментированных продуктов. Можно ожидать, что он регулирует кишечную среду. Он также богат аминокислотами, полученными из сакэ, и считается, что он полезен для красоты кожи и поддержания здоровья. Однако, поскольку в нем много алкоголя, детям и тем, кто плохо употребляет алкоголь, следует соблюдать осторожность.

Нарадзуке обладает превосходным вкусом не только как дополнение к белому рису, но и как ингредиент очазуке и соуса тартар в японском стиле. В последние годы внимание привлекают новые способы сочетания японской и западной кухни, такие как канапе в сочетании со сливочным сыром и вином.

Обязательно ощутите глубокий вкус блюда Нарадзуке, история которого насчитывает 1300 лет.

Связанные видео

Отзыв