Нарадзукэ
Изысканная ферментация древней столицы Нара — наслаждение вкусом "Нарадзукэ", рожденное 1300-летней традицией

О Нарадзукэ

Нарадзукэ (Нарадзукэ) — это традиционный ферментированный продукт, рожденный в древней столице Японии — городе Нара. Это уникальное блюдо возникло во времена Хэйдзё-кё как способ хранения овощей. Для его приготовления используются такие овощи, как тыквы, огурцы, баклажаны и имбирь, которые сначала засаливают, а затем долгое время выдерживают в сакэкассу — остатках после приготовления местного сакэ. Такой процесс придает блюду насыщенный и глубокий вкус.

Традиционный метод приготовления Нарадзукэ предполагает многократную замену сакэкассу с длительной ферментацией. В результате этого процесса сакэкассу насыщают овощи богатым ароматом и насыщенностью. Обычно используется высококачественный сакэкассу, сделанный из местного сакэ города Нара, что добавляет вкусу изделия еще большую глубину богатства благодаря действию ферментации.

С точки зрения питательных свойств, Нарадзукэ является продуктом, богатым молочными бактериями и клетчаткой, что способствует улучшению работы кишечника. Кроме того, сакэкассу содержит множество аминокислот, которые положительно влияют на здоровье и красоту кожи. Однако важно учитывать, что Нарадзукэ содержит алкоголь, поэтому детям и людям, чувствительным к алкоголю, следует употреблять его с осторожностью.

Нарадзукэ идеально дополняет вкус белого риса, а также отлично подходит для приготовления тядзукэ (рис с чаем) или в качестве ингредиента для японского тартарного соуса. В последние годы популярность набирают и новые способы подачи Нарадзукэ, такие как сочетание с крем-сыром на крекере или подача с бокалом вина, что позволяет насладиться гармоничным сочетанием японских и западных кулинарных традиций.

Попробуйте этот глубочайший вкус Нарадзукэ, который был создан и сохранился на протяжении 1300 лет — это настоящий шедевр японской кухни!

Связанные видео

Отзыв